כיצד לכלול כורכום בתזונה?
ישנן מספר דרכים לשלב כורכום בתזונה שלך, ותוכל להתחיל להוסיף כורכום לארוחות ולחטיפים שכבר אוכלים!
לא רק שכורכומין בכורכום הוא נוגד דלקת ונוגד חמצון, הוא עשוי לסייע במניעת סרטן ואלצהיימר, בהורדת הכולסטרול ואפילו בסיוע בבקרת משקל ובריאות הנפש. למעשה, תרבויות רבות ושונות בהודו, באסיה ובאפריקה טחנו גבעולי כורכום והשתמשו בתבלין בתרופות כדי לסייע לעיכול, לרפא מחלות עור, להקל על דלקת פרקים ולהסדיר מחזור. ישנן מספר דרכים לשלב כורכום בתזונה שלך, ותוכל להתחיל להוסיף כורכום לארוחות ולחטיפים שכבר אוכלים!
שיטה 1 מתוך 3: בישול ותיבול עם כורכום
- 1תוספי מנות קארי עם כורכום נוסף. הרבה קארי מעורבב מראש או מנות קארי ארוזות יכילו כורכום, אם כי כמות הכורכום לרוב די קטנה. כל שעליך לעשות הוא להוסיף כורכום נוסף בעצמך! אמנם הטעם של הכורכום שונה, אך הוא לא חזק מדי - והוא משתלב בצורה מושלמת עם קארי. הוסיפו כורכום לפי הטעם, אך דעו כי כפית 0,13 למנה היא כמות טובה להוסיף לכל מנה, וככל הנראה לא תשפיע על טעמו של שום דבר מלוח.
- אל תחשוף כורכום לחום ממושך, מכיוון שכורכומין יכול להיות בלתי נגיש על ידי בישול מוגזם. כדי למנוע זאת, הוסף כורכום בהמשך תהליך הבישול.
- 2הוסף כורכום לביצי הבוקר שלך. ביצים מטוגנות או מקושקשות הן מנה אידיאלית לאכילה עם כורכום. השתמש בשמן קוקוס בכדי לבשל את הביצים שלך, מכיוון שהשומן יגביר את זמינותו הביולוגית של הכורכום מכיוון שהוא מסיס בשומן, וטעם הקוקוס משתלב היטב עם כורכום. אל תשכח לכלול פלפל שחור, ומעט מלח עשוי לעזור בעיגול התבלינים.
- ליווי נהדר לביצים הוא כרוב מוקפץ, אותו ניתן להכין באותה מחבת, באותו אופן, אפילו לטרוף יחד!
- הוסף כורכום לביצים או כרוב מאוחר בתהליך הבישול, או פשוט אבק את הארוחה לאחר ציפויו.
- 3מבשלים עדשים עם כורכום. מערבבים עדשים ירוקות או חומות עם ציר ירקות או מים ומבשלים בסיר בחום בינוני במשך כ- 30 דקות. השתמש בכוס אחת מכל הנוזל שבו אתה משתמש לכל 2 כוסות עדשים. לקראת סוף 30 הדקות מחממים דקה מעט שמן קוקוס במחבת נפרדת ומערבבים פנימה כפית אחת לכל כוס עדשים שאתם מבשלים. בסיום העדשים - לפי העדפתכם ברכות - הוסיפו את תערובת הכורכום והשמן, וכן מעט פלפל שחור.
- ניתן להוסיף לעדשים גם אבקת קארי ועגבניות משומרות בזמן בישולן.
- באופן דומה ניתן להוסיף גם קינמון והל לתערובת השמן והכורכום.
- צרו מנה דומה עם חומוס או פולי גרבנזו במקום עדשים.
- 4מפזרים כורכום על ירקות קלויים או מטוגנים במחבת. בין אם מבושל בתנור או בתבנית, מפזרים כורכום על ירקות מבושלים, יחד עם מלח ופלפל. כרובית, תפוחי אדמה ובטטה מחמיאים במיוחד לטעם שמציע כורכום. אתה יכול אפילו לזרוק כל אחד מהירקות האלה בשמן - רצוי קוקוס - לפני טיגון או צלייה. גרידת לימון וכוסברה ישפרו עוד יותר מנה כזו.
- 5הכינו מרק עם כורכום. אם כבר יש לכם מתכון למרק טוב, שקול להוסיף מעט כורכום בסמוך לסוף הטבח. אם אתם מחפשים מרק חדש, נסו להכין מרק גזר וטחינה מתובל.
- מטגנים גזר, בצל ושום במחבת עם מעט שמן עד לריכוך.
- הניחו את הירקות בסיר והוסיפו מרק ירקות ככל שתרצו, על פי העדפה.
- מוסיפים לתערובת כוסברה טחונה, כמון, כורכום ומלח ומבשלים מספר דקות על אש בינונית.
- מוסיפים טחינה ומיץ לימון בסוף הבישול, ומקשטים כל מנה באבקת כורכום וענף כוסברה.
הרבה קארי מעורבב מראש או מנות קארי ארוזות יכילו כורכום, אם כי כמות הכורכום לרוב די קטנה.
שיטה 2 מתוך 3: יצירת משקאות בריאים עם כורכום
- 1הרתיח תה כורכום. מבשלים כפית אחת של כורכום טחון ב -4 כוסות מים רותחים למשך 10 דקות. הניחו להתקרר לטמפרטורה בטוחה והוסיפו את כל התבלינים או הממתיקים הנוספים שתעדיפו. ג'ינג'ר, דבש, לימון ופלפל קאיין הם תוספות מהנות במיוחד.
- אתה יכול גם להרתיח נתח של כורכום במים, אולי עם נתח זנגביל לאותו אפקט. מחק את השורשים הרתוחים לפני השתייה!
- 2הקציפו מעט "חלב זהוב". ערבבו את המרכיבים הבאים: 1 כוס חלב על פי בחירתכם, כפית כורכום טחון, כפית אחת של ג'ינג'ר מיובש, 1 כפית שמן קוקוס, וקורטוב פלפל שחור. מיקרוגל בספל או לחמם עם סיר על מבער כיריים מוגדר נמוך.
- הוסף ממתיק לפי הטעם - קח בחשבון דבש, קינמון ואגוז מוסקט בפרט.
- באופן דומה, הכינו מילקשייק כורכום על ידי מיזוג המרכיבים הללו עם בננה וקרח.
- 3הכינו שייק אנטי דלקתי. שייק כולל כורכום, תה ירוק וגרגרים עשוי להועיל במלחמה בדלקות. הקפד לכלול פירות יער - במיוחד אוכמניות, חמוציות ו / או פטל - כמו גם שמן קוקוס על מנת להבטיח את ספיגת הכורכום.
- מערבבים 1 כוס תה ירוק וכוס פירות יער עם כף אחת (14,8 מ"ל) שמן קוקוס, 0,5 כפית כורכום, 0,5 כפית זנגביל, וכפית אחת של זרעי פשתן מזרעי צ'יה בבלנדר. עם בננה וקרח.
- לקבלת אפשרות לשייק קצת שונה, בריא באותה מידה, ערבב כוס מי קוקוס או חלב, 0,25 של אבוקדו, אגס, תפוח או קיווי, 0,5 כפית כורכום, בננה וקרח.
בסיום העדשים - לפי העדפתכם על רכות - הוסיפו את תערובת הכורכום והשמן, כמו גם מעט פלפל שחור.
שיטה 3 מתוך 3: מקסימום היתרונות הבריאותיים של אכילת כורכום
- 1מערבבים פלפל שחור לתוך צנצנת הכורכום שלכם. וודא שאתה מקבל את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים מכורכומין בכורכום על ידי מקסימום הזמינות הביולוגית שלו, המתארת כמה קל הגוף שלך יכול לעבד חומרים מזינים מסוימים. הזמינות הביולוגית הטבעית של כורכומין נמוכה למדי, מכיוון שהיא נספגת בצורה גרועה, עוברת חילוף חומרים במהירות, ומסולקת בעיקר על ידי גופך. למרבה המזל, אתה יכול להגדיל את הזמינות הביולוגית של כורכום בקלות על ידי צריכתו עם פלפל שחור.
- הכינו תערובת של שני התבלינים שהם כ -3% פלפל שחור ו 97% כורכום. בדרך זו, בכל פעם שאתה מוסיף כורכום לכל דבר, כבר קיבלת מגבר זמינות ביולוגית מובנה.
- כ 0,5 כפית מעורבבת ב 0,25 כוס כורכום אמורה להיות היחס המושלם.
- באופן ספציפי, פלפל שחור מכיל פיפרין - שהוא הכימיקל המסייע לספיגת כורכומין בגופכם - בכ -2000%!
- 2הוסף כורכום לרטבים ולתחבושות על בסיס שמן. אם פלפל הוא לא הקטע שלך, או אם אתה מחפש דרך אחרת למקסם את הזמינות הביולוגית, ערבב כורכום בשמן קוקוס, זרעי פשתן ושמן זית. אחת הסיבות לכך שגופך נפטר מכורכומין כל כך בקלות היא שהוא לא מאוד מסיס במים, ומזונות שומניים יכולים לעזור בשמירה על כורכומין במערכת שלך מספיק זמן כדי שגופך יספוג אותו.
- הוסיפו כמה מקפים של כורכום לתבליני הסלט על בסיס שמן. אתה יכול פשוט להוסיף כורכום נכון לבקבוק ההלבשה כדי להימנע משכחה!
- מפזרים כורכום ישר על אבוקדו, ואוכלים כמו שהוא.
- 3הכינו מטבל ירקות כורכום. מערבבים קשיו, בשר קוקוס ושמן זית לכל הסמיכות שאתה מעדיף לטבילה או למריחה. תמיד אפשר להוסיף מעט מי קוקוס כדי לדלל את המטבל. מוסיפים שום, כורכום וג'ינג'ר טחון לפי הטעם. אל תשכח לכלול קצת פלפל שחור!
- אכלו את המטבל עם ירקות טריים, במיוחד פלפלים מתוקים, שעועית מצומצמת וברוקולי גולמי, מכיוון שכולם מכילים קוורצטין, חומר מזין נוסף המגביר את הזמינות הביולוגית של כורכומין.
- 4כלול כורכום במנות המכילות קוורצטין. קוורצטין הוא למעשה פיגמנט שנמצא בדרך כלל במזונות עם צבעים עשירים - כולל פירות וירקות עלים שונים. זה עוזר לגופך לעבד כורכום באופן מעגלי, על ידי עיכוב אנזים המופיע באופן טבעי בגופך המנטרל את הכורכומין.
- אכלו יותר פירות אדומים או כחולים כהים, כולל חמוציות, אוכמניות ושזיפים שחורים. ענבים אדומים, תפוחים וגרגרי יער אחרים מכילים גם קוורצטין.
- הפוך סלטים כי כוללים חסה אדומה, כרוב עלי גלם, ירקות עולש, תרד גלם, ובצל.
- התאימו ארוחה המכילה כורכום עם יין אדום או תה ירוק, מכיוון שאלה מכילים גם קוורצטין.
הקפד לכלול פירות יער - במיוחד אוכמניות, חמוציות ו / או פטל - כמו גם שמן קוקוס על מנת להבטיח את ספיגת הכורכום.
- אתה יכול גם לקחת תוסף כורכום / כורכומין אם אתה לא רוצה לאכול כורכום כל יום. כמו תמיד, שוחח עם הרופא שלך לפני שתוסיף תוסף לתזונה.
- אם הינך בהריון או נוטל תרופות, שוחח עם הרופא והרוקח על הכללת כורכום בתזונה.
- אל תוסיף כורכום באופן פעיל לתזונה שלך אם אתה סובל ממחלות כיס המרה.
- כורכום יכתים בגדים וכלים, לכן טפלו בזהירות בתבלין.
- הניסויים הקליניים בנוגע לשימוש תרופתי בכורכום טרם הסתיימו. בעוד שמחקרים מסוימים מראים יתרונות בריאותיים מוכיחים אצל בעלי חיים, המדע הנוגע להשפעות בריאותיות על אנשים מתחיל להופיע.
- שים לב שאכילת כורכום רבה מדי עלולה לגרום לקשיי עיכול, בחילות או שלשולים. אם מופיעים תסמינים אלו, הפחית את צריכת הכורכום שלך.
קרא גם: כיצד להחדיר עשבי תיבול?
שאלות ותשובות
- האם אבקת הגידול הטעם תהיה טובה בסלטים ירוקים?כן! מערבבים אותו ישר לשמן זית או אבוקדו עם קצת פלפל וכל תבלינים אחרים שתעדיפו. ירקות עלים כהים ואף יעזרו לגופכם לספוג כורכום!
- שמתי יותר מדי כורכום במרק הצדוק. יש בו קרם קוקוס וציר ירקות, וזו העקביות שאני רוצה. עם זאת, הכורכום מעט מכריע. האם יש לך הצעות?תמיד קשה לשנות את "כוחו" של טעמו של עשב, וכורכום יכול להיות קשה במיוחד. אתה יכול לנסות להוסיף כמויות קטנות של חלב קוקוס ולראות אם זה עוזר. אתה יכול גם לנסות עוד עשב בטעם חזק, כמו בצל או שום, ולראות אם זה מכסה את הטעם של הכורכום.
- האם אני יכול להכניס טומרי לקפה חם?אתה יכול אם הטעם מתאים לך, אבל אולי זה לא טעים מאוד בקפה.
- מה עם לשים אותו על בייגל?תעשה את זה. כורכום מהנה במיוחד על בייגל שום עם גבינת שמנת, אבל אתה יכול לשים אותו בכל סוג של בייגל מלוח שאתה מעדיף.
- האם תוכלו להשתמש בכורכום עם קינמון לתיבול דלעת?כן. אני ממליץ לחפש באינטרנט מתכונים שונים כדי לנסות שילובי טעמים.
תגובות (2)
- תודה. זה היה פריט מועיל מאוד. בדיוק קניתי חבילה של אבקת טומרי מכיוון ששמעתי כל כך הרבה יתרונות גדולים ממנה.
- המידע הוצג במתכונת ברורה, תמציתית וקלה להבנה.
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
