כיצד למנוע הרעלת סלמונלה (סלמונלוזיס)?
אתה תמיד צריך לשטוף את הידיים היטב לאחר שתסיים לטפל בבשר גולמי או ביצים גולמיות.
סלמונלה היא קבוצת חיידקים העלולה לגרום להרעלת מזון. הרעלת סלמונלה יכולה להימשך ארבעה עד שבעה ימים והיא נגרמת לעיתים קרובות על ידי אוכל מוכן שלא כהלכה או זיהום צולב. תמיד קנו ואחסנו את האוכל שלכם כמו שצריך. בישלו אוכל בבטחה כדי להימנע מכיווץ סלמונלה וודאו שאין זיהום צולב במטבח שלכם. נקיטת צעדים פשוטים עם מזון גולמי יכולה להבטיח שאתה ומשפחתך אינם בסיכון להרעלת מזון מסוג זה.
שיטה 1 מתוך 3: קנייה ואחסון מזון כהלכה
- 1היזהר בעת קניית מזונות העלולים להעביר סלמונלה. ישנם מספר סוגי מזון שיכולים להכיל את חיידקי הסלמונלה. וודא שאתה קונה ביצים וחלב שטופלו כראוי ונראים נקיים באריזתם. אין לקנות בשר שאינו אטום או שנראה ישן ועובש באריזה.
- וודא שאתה קונה תמיד חלב שעבר פסטור, שכן תהליך הפסטור עוזר להיפטר מחלב הסלמונלה. כדאי להימנע מקניית ביצים שאינן מפוסטרות. ביצים מפוסטרות ניתן למצוא ברוב חנויות המכולת.
- אל תקנו גבינות או מיצים שאינם מפוסטרים.
- 2עקוב אחר הודעות על זיכרון מזון. חלק מהודעות הזיכרון מופצות באמצעות חדשות מקומיות או על המדפים בחנויות מכולת. תוכל גם למצוא מידע על תזכורות מזון באמצעות הסוכנות המקומית או הארצית שלך לבדיקת מזון, באופן מקוון או על ידי פנייה ישירה לסוכנות. אין לקנות או להגיש אוכל שנזכר, מכיוון שהוא יכול להכיל סלמונלה.
- 3מקררים ביצים גולמיות ובשר. הימנע מלתת ביצים גולמיות או בשר, כגון עוף, בקר או חזיר, לשבת בחוץ בטמפרטורת החדר. שים את הפריטים האלה במקרר שלך ברגע שאתה חוזר הביתה מהחנות ואל תיתן להם לשבת על השיש במטבח שלך או בחוץ במכונית שלך.
- סלמונלה נמצאת לעיתים קרובות במוצרי מזון גולמיים המגיעים מבעלי חיים. שמירת פריטים אלה בקירור יכולה למנוע את התפתחותם של החיידקים. זה יכול גם להפוך את זה לבטוח יותר מבחינתך לבשל ולצרוך פריטים אלה אם הם הוחזקו בטמפרטורה קרה.
עליכם לעשות מאמץ מודע לשמור אוכל גולמי ואוכל מבושל על צלחות נפרדות במטבח שלכם. - 4הימנע מאוכל גולמי כשאתה סועד בחוץ. הימנע מהזמנת מנות המכילות ביצים גולמיות, כמו רוטב לסלט קיסר, רוטב הולנדייז וטירמיסו. אם אתם מזמינים מנות המכילות ביצים או בשר, וודאו שהפריטים מבושלים כהלכה. ביצה שאינה מבושלת או בשר שעדיין מעט גולמי עלולה להוביל להרעלת סלמונלה, לכן אל תתביישו להחזיר את הארוחה בחזרה אם אתם מרגישים שאתם בסיכון להידבק בסלמונלה.
- אם אתה מקבל הרעלת מזון כשאתה סועד בחוץ ואתה מאמין שזה נובע מסלמונלה, עליך לדווח על כך למחלקת הבריאות המקומית שלך. דאגו לרשום מיד אילו מנות אכלתם. יומן מזון מסייע למחלקת הבריאות בחקירתם.
שיטה 2 מתוך 3: בישול אוכל בבטחה
- 1שטפו את הידיים במים וסבון לפני שאתם מבשלים. הרגלו לשטוף תמיד את הידיים במים חמים וסבון (קרצוף 20 שניות לפחות) לפני שתתחילו לבשל או להכין ארוחה. עליך להקפיד במיוחד לשטוף ידיים היטב אם השתמשת בשירותים לפני שתתחיל לבשל, מכיוון שאינך רוצה שחיידקים מחדר האמבטיה ייכנסו למזון שלך.
- אם יש לך חיות מחמד בבית, כמו ציפורים, צבים, לטאות או דגים, אתה תמיד צריך לשטוף את הידיים היטב לאחר הטיפול בהם. הקפד לשטוף את הידיים במים וסבון לאחר שנגעת בהם כדי שלא תכניס שום חיידק שלהם למזון שלך כשאתה הולך להכין ארוחה.
- אם יש לך תינוק חדש בבית, שטוף היטב את הידיים היטב לאחר החלפת החיתול, במיוחד אם אתה מתכנן לבשל. זה ימנע מכל צואה או חיידק להיכנס למזון שלך.
- 2הכן את האוכל שלך כראוי לבישול. אל תשטפו בשר או ביצים לאחר שהוצאתם אותם מאריזתם והתכוננו לבשלם. שטיפה שלהם עלולה לגרום לחיידקי סלמונלה להשתכשך במטבח ולזהם משטחים או מאכלים אחרים. במקום זאת, נסו לבשל אותם ברגע שהם יוצאים מהאריזה כך שהסיכון להתפשטות סלמונלה יהיה נמוך.
- כדאי גם לשטוף היטב את כל הפירות והירקות מתחת למים זורמים. פירות וירקות יכולים להכיל סלמונלה על פניהם ויש לנקותם כאמצעי זהירות.
- 3מבשלים בשר וביצים לטמפרטורה בטוחה. כאשר אתה מבשל אוכל כמו בשר וביצים בבית, עליך תמיד לוודא שהם מבושלים לטמפרטורה בטוחה. בישול פריטים אלה כהלכה יהרוג כל חיידק סלמונלה ויבטיח שלא תקבל הרעלת מזון מהמזון שלך.
- יש לבשל עופות שלמים עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס).
- יש לבשל בשר בקר טחון וחזיר עד שהם מגיעים ל 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס). יש לבשל סטייקים וצלעות חזיר עד שהם מגיעים ל 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
- ודא שהביצים שלך מבושלות עד שהן מגיעות ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) או עד שהעול נראה מוצק והלבנים נראים מבושלים.
- בדוק שכל הדגים והרכיכות שאתה מכין, כגון שרימפס או סרטנים, בושלו עד 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס). בשר הדגים או השרימפס צריך להיראות פניני ואטום כדי להבטיח שהוא מבושל.
בישול פריטים אלה כהלכה יהרוג את כל חיידקי הסלמונלה ויבטיח שלא תקבל הרעלת מזון מהמזון שלך. - 4אין להכין אוכל המכיל ביצים גולמיות או בשר. עליך לאמץ מדיניות ללא ביצה גולמית או בשר במטבח שלך כדי להפחית את הסיכון להרעלת סלמונלה. פירוש הדבר שלא להכין פריטים כמו גלידה תוצרת בית, ביצה ביתית ומיונז תוצרת בית. אתה צריך לאכול רק את הבשר שלך מבושל ולעולם לא נא בארוחות שלך.
- לעולם אל תאכל מזון גולמי במיקרוגל, כגון בשר נא או ביצים גולמיות, מכיוון שהמיקרוגל אינו חם מספיק בכדי לבשל את הפריטים האלה כמו שצריך. תמיד בישל את האוכל שלך על אש גבוהה על כיריים או על גריל.
- אם יש לכם הרגל ללקק את כף בצק העוגיות לפני שהוא נכנס לתנור, נסו להימנע מלעשות זאת בעתיד. בצק עוגיות מכיל ביצים גולמיות, שעלולות להוביל להרעלת סלמונלה אם צורכים אותו.
- 5הרחיקו חיות מחמד מהמטבח. אם יש לך זוחלים, דו-חיים או ציפורים בבית, עליך לנסות להרחיק אותם מהמטבח שלך. הניחו את קערות המים שלהם במתחם או בכלוב, לעולם לא במטבח. כמו כן, עליך לוודא כי אתה תמיד שוטף ידיים לאחר נגיעה בחיות המחמד שלך, כדי למנוע זיהום האוכל שלך.
- 6לעולם אל תכין או תבשל אוכל אם אתה חולה. כדאי להימנע בכלל מכניסה למטבח אם אתה חולה, במיוחד אם יש לך שלשול או שאתה מקיא. אתה לא רוצה שחיידקים או צואה מהידיים שלך ייכנסו למזון שלך. נסה שמישהו אחר יכין לך אוכל אם אתה חולה כדי להגביל את הסיכון להפצת סלמונלה וחיידקים רעים אחרים למזון שלך.
שיטה 3 מתוך 3: הימנעות מזיהום צולב
- 1השתמש בכלי בישול נפרדים לאוכל מבושל ולאוכל גולמי. זיהום צולב הוא כאשר אתה מזהם אוכל מבושל או אוכל מוכן לאכילה במזון לא מבושל. עליכם להקפיד להשתמש תמיד בקרשי חיתוך נפרדים, סכינים וכלי בישול למזון גולמי כמו בשר וביצים. כדאי גם לוודא שבשר לא מבושל נמצא באזור נפרד, רחוק מתוצרת ואוכל מבושל.
- אם אתה חייב להשתמש באותם כלי בישול לאוכל מבושל ולאוכל גולמי, הקפד לשטוף את כל הכלים ביסודיות במים חמים וסבון לפני שתשתמש בהם שוב. זה ימנע מסלמונלה להיכנס לאוכל שלך.
לעולם אל תאכל מזון גולמי במיקרוגל, כגון בשר נא או ביצים גולמיות, מכיוון שהמיקרוגל אינו חם מספיק בכדי לבשל את הפריטים האלה כמו שצריך. - 2שמרו על אוכל גולמי ומבושל על צלחות נפרדות. עליכם לעשות מאמץ מודע לשמור אוכל גולמי ואוכל מבושל על צלחות נפרדות במטבח שלכם. אם אתה משתמש בצלחת למזון גולמי, אל תשתמש בה למאכל מבושל עד שהיא נשטפה היטב במים חמים וסבון.
- אם אפשר, נסו להשאיר שתי סטים של כלים בזמן הבישול, סט אחד לאוכל גולמי וסט אחד לאוכל מבושל. זה ימנע התרחשות של זיהום צולב.
- 3שטפו את הידיים לאחר שנגעתם באוכל גולמי. אתה תמיד צריך לשטוף את הידיים היטב לאחר שתסיים לטפל בבשר גולמי או ביצים גולמיות. שטפו את הידיים אחרי שהשבתם סטייק גולמי על הגריל או חתיכת חזה עוף גולמי על סיר. הקפידו לשטוף את הידיים אחרי שאתם מפצחים ביצה בתבנית או כשאתם אופים. זה ימנע את התפשטות הסלמונלה ויבטיח שהמזון שלך לא יזדהם.
- מיצים לא מפוסטרים או לא מטופלים נמצאים בדרך כלל באזור הקירור של החנות. תקנת ה- FDA מחייבת להציב תווי אזהרה על מוצרים אלה.
קרא גם: איך לנצח מחלת ליים?
תגובות (1)
- קיבלתי את העובדות הדרושות לי לתהליך העבודה שלי!
קרא גם:
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
