איך לבשל כשאתה עיוור או לקוי ראייה?
אם אתה לקוי ראייה, שקול למצוא כפות מדידה וכוסות שונות שיש בהן אותיות גדולות כדי שתוכל לבשל.
בישול בזמן שהוא עיוור או לקוי ראייה יכול בהחלט להיות אתגר. העיניים שלך מנחות אותך כל הזמן כשאתה מבשל; החל מהוספת פסטה למים רותחים, לקיצוץ גזר על קרש חיתוך ועד אפיית עוגה בתנור. נדרש הרבה יכולת, סבלנות, ערנות ואהבה לאוכל כדי לבשל בלי שתלוי תמיד בעינייך. אמנם תמיד יהיו אתגרים רבים, מתכונים ופעילויות מטבח שונות שתתקשו, אך מאמר זה ינסה להעלות כמה טיפים ונושאים חשובים כדי להפוך את הבישול ליותר נטול בעיות עבורכם.
חלק 1 מתוך 3: לימוד כישורי בישול בסיסיים
- 1דע לעבוד עם סכינים. אין שום דבר שונה בעבודה עם סכינים אם אתה עיוור או לקוי ראייה; אתה פשוט צריך להיות ערני יותר ולדעת קצת על בטיחות סכין בסיסית. וודא שהסכינים שלך חדות מאוד, כך שחתך וקיצוץ יהיה קל ולא ייקח יותר מדי לחץ לעשות זאת. אם אתה מתחיל שאין לו שום ניסיון להשתמש בסכין, יהיה לך קל יותר לחתוך כלפי מטה על קרש חיתוך. לא רק שזה קל יותר, אלא גם הרבה יותר בטוח. שמור על יד אחת אוחזת במזון ויד קצוצה אחרת. הזז תמיד את האצבעות בעת חיתוך כדי למנוע חתך.
- השתמש בקליפות ירקות במקום בסכינים כשמנסים לקלף ירקות או פירות.
- טבח מתקדם ומנוסה מסוגל לחתוך בתנוחות שונות, אך אדם עיוור חדש שמנוסה בבישול לעולם לא ישנה את דרכי החיתוך שלו בסכין.
- 2דעו כיצד למדוד מרכיבים. שקול להשיג לעצמך סולם מטבח מדבר שמדבר כדי שתוכל לשקול מרכיבים בקילו, גרם וגרם. בעת מדידת כמויות גדולות שעלותן 0,25 כוס ומעלה, יש לשמור 'תבנית נשפך' מתחת לכוס המדידה. הניחו תבנית אפייה קטנה מתחת לכוס המדידה שלכם. אם תמלאו אותו יתר על המידה, תוכלו לשפוך את עודפי החומרים חזרה לכוס. למרכיבים קטנים יותר (למשל כפיות או כפות), יש קערה מתחת בזמן שאתה מוזג את המרכיבים שלך לכף.
- אם אתה לקוי ראייה, שקול למצוא כפות מדידה וכוסות שונות שיש בהן אותיות גדולות כדי שתוכל לבשל. ניתן גם לסמן את כוס המדידה באמצעות סמן חזק ומודגש (למשל עט תלת-ממדי).
- 3דע כיצד להשתמש בכיריים. לעיוורים עדיף להשתמש בתנור גז מכיוון שקל להפעיל אותם ואתה יכול לשמוע שהוא נדלק. הנח תמיד את התבנית על המבער לפני שמדליקים את האש. עליכם להשיג מודעות היכן המחבת שלכם נמצאת על המבער. ודא שאתה מציב אותו במרכז - זה קל למדי למחבת להסתובב.
- אם יש צורך, הניח את ידך במרחק בטוח מעל המבער כדי לבדוק אם היא עדיין דולקת ונשרפת.
- 4דע כיצד להשתמש בתנור. למרות שהמחשבה על שימוש בתנור מבלי לראות עלולה להבהיל אותך בהתחלה, אין שום דבר שונה מלבד קיום אמצעי בטיחות זוגיים. אם אתה מבשל למתחילים, התאמן להשתמש בתנור כשקר ואינו דולק. ברגע שאתה צובר ביטחון ומבין את התהליך, השתמש בתנור כשהוא דולק וחם. קל יותר לשלוף את מגש התנור כשמכניסים אוכל לבישול. כשמוציאים אוכל מהתנור, שולפים את מגש התנור ומוצאים את התבנית להוצאתו. בדרך זו אינך צריך להגיע רחוק מדי כדי למצוא את האוכל שלך, והסיכוי לשרוף את היד פחות קורה.
- לבש תמיד כפפות ארוכות בתנור בעת טיפול במזון חם והתמודד עם התנור כדי להגן על הידיים שלך.
- וודא שמדפי התנור מאובטחים היטב כדי שלא ייפלו כאשר מכניסים או מוציאים אוכל מהתנור.
- 5דע כיצד לבדוק אם האוכל שלך מבושל. אחת הדרכים הבסיסיות ביותר לבדוק אם האוכל שלך נעשה היא לטעום ולנסות אותו. למאכלים אפויים כמו עוגות או בראוניז, תקעו קיסם במזון. מרגישים בקיסם כדי לקבוע אם הוא מוכן או לא: קיסם רטוב פירושו שהמזון עדיין צריך להיאפות, וקיסם יבש פירושו שהוא מוכן להסרה. למאכלים שלא ניתן לתקוע בהם קיסם, לחצו בחוזקה אך בזהירות על פני המזון בכדי להרגיש את המרקם והעקביות שלו.
- 6דע כיצד לחבר מכשיר. ניסיון לחבר מכשירי חשמל כמו בלנדרים, מכונות וופל, טוסטר או מכונת קפה יכול להיות מעט מסובך ומסוכן ללא יכולת לראות. ראשית, נסה לזהות את היציאה ולבחון את מיקום שני החורים. יד ימין להחזיק את התקע בחלק. לאט לאט להעלות את התקע לשקע, אבל אל לא מתחיל לדחוף בו. בדקו ביד השמאל כדי להבטיח כי השיניים נמצאות בעמדה בדיוק כמו החורים. הסר ושחרר את ידך השמאלית. וודא כי ידך הימנית נוגעת בחלק התקע. ואז אתה יכול לדחוף את התקע לשקע.
- 7דע איך לערבב. בכל פעם שאתה מערבב, תמיד יש מגש אפייה מתחת לקערה כדי למנוע נזילות ובלגאן. נסה תמיד לערבב בתנועות מעגליות. עבור מאכלים כמו בלילת עוגה או תערובת בראוניז, נסה להרגיש את התערובת באצבעותיך כדי לזהות אם אתה יכול להרגיש פסי קמח או בליטות. אם אתה לא מרגיש שום מרכיבים יבשים, הפסק לערבב כדי למנוע ערבוב יתר. כשמערבבים מזונות בסיסיים כמו סלטים, מערבבים עד שהחומרים מרגישים משולבים היטב.
- 8לדעת לשפוך ולנקז. כשמזגים נוזל לכוס, השתמשו ביד אחת כדי להחזיק את הכד ובאחרת כדי להניח את האצבע מעל קצה הזכוכית. האצבע שלך תעזור לך לציין מתי הכוס כמעט מלאה. בעת ניקוז, הנח את המסננת שלך בכיור והשתמש ביד שלך כדי לזהות היכן היא לפני הניקוז.
- כאשר שופכים נוזלים, ייתכן שתבחין בשינוי קול גם כאשר הנוזל מגיע לראשו.
- 9דע כיצד להגיש את האוכל. די קשה להגיש את האוכל שלך במראה מהודר אם אתה עיוור או לקוי ראייה. אם אתם עורכים מסיבת ארוחת ערב, עדיף שהאורחים הרואים שלכם יגישו את עצמם. כשאתם מגישים אוכל משלכם, נסו לשמור על מזונות נפרדים (למשל ירקות מצד אחד, בשר מצד אחד וכו ').
- כדי לערוך את השולחן באופן שווה עם צלחות וכלים, דחפו כל כיסא באזור המתאים לו. כך תוכלו למרכז כל צלחת וכלי מול הכיסא המתאים.
- 10דע לנקות. כדי לשטוף כלים, נסה לשטוף את הכלים ולהניח אותם במדיח כלים כדי לכבס אותם בקלות. השתמשו בסמרטוט כדי לנגב את השיש ואת רצפות המטבח. את השאריות יש לאחסן בכלי אטום לאוויר ולהכניסם למקרר. כל מה שיש במטבח שלך צריך להיות מאורגן. ודא שאתה מחזיר את הכל למקום שבו הוא שייך, שכן מציאת משהו שהוצב במקום קשה מאוד כשאתה לא רואה טוב.
די קשה להגיש את האוכל שלך במראה מהודר אם אתה עיוור או לקוי ראייה.
חלק 2 מתוך 3: שמירה וארגון מתכונים
- 1מצא ספרי בישול ברייל או ספרי בישול בגופן גדול. למרבה המזל בעידן המאה הזה, ספרי בישול ברייל רבים פורסמו עבור ספרי בישול עיוורים וגדולים לשימושם של לקויי ראייה. המתכונים מועילים מאוד ללכת הלוך ושוב בזמן הבישול. שמרו את ספרי הבישול הללו במקום בו תוכלו להשתמש ולהגיע אליהם כשתרצו לבשל כמו מדף ספרים.
- 2מצא מתכונים המופעלים באמצעות קול. נסו לחפש מתכונים שהם קוליים במקום מילים כמו קלטות קלטות או תקליטורים. אתה יכול לשמור אותם במחשב ולמקם אותם בקובץ. השתמש בהם עד שהגיע הזמן לבשל.
- 3סרוק את האינדקס של ספר בישול ובצע אותו בזיהוי תווים אופטי. השתמש בסורק מיטה שטוחה כדי לסרוק את תמונת האינדקס. השתמש בתוכנית המבצעת זיהוי תווים אופטי (כלומר OCR). תוכנית זו מסייעת בהמרת תמונות האינדקס לקובץ מחשב. בקובץ הוא מכיל את המספרים, התווים והפיסוק של המתכונים.
- למרבה הצער, OCR לא תמיד מדויק ונכון, במיוחד ברשימת המרכיבים. יתכן שתצטרך לתקן את המתכון בעצמך.
- 4רשמו בעצמכם מתכונים ושמרו. אם אתה טבח מתקדם ויודע קומץ מתכונים, נסה לרשום אותם ולשמור אותם. אתה יכול לבחור להשתמש במכונת כתיבה ברייל או לכתוב בכתב ברייל באמצעות פיסת נייר. אם אתה לקוי ראייה השתמש בסמן מודגש כגון עט תלת-ממדי בעת רישום המתכונים שלך, או השתמש בגופן גדול בעת כתיבת המחשב.
אם אתה טבח מתקדם ויודע קומץ מתכונים, נסה לרשום אותם ולשמור אותם.
חלק 3 מתוך 3: הכנת מתכונים בסיסיים
- 1
- 2הכינו ביצים מקושקשות. מתכון פשוט נוסף, שהפעם דורש מכם להכין אותו על כיריים. כאשר אתה חושב שיש לך את העניין, נסה להוסיף אותו לבוריטו של ארוחת הבוקר.
- 3הכינו כריך. קל להכין כריכים והם מושלמים אם אתה שף מתחיל. נסה להתחיל עם כריך חמאת בוטנים וג'לי או כריך טונה.
- 4אופים עוגה. עוגות הן אחת הדרכים הטובות ביותר לתרגל שימוש בתנור, במיוחד אם אתה מבשל מתחיל. חלק מהמתכונים הבסיסיים כמו הכנת עוגת וניל הם מאוד פשוטים ומשגעים.
- 5הכינו עוגיות שוקולד צ'יפס. עוגיות שוקולד צ'יפס הן מתכון וקינוח פופולריים ביותר. מאות אנשים ברחבי העולם נהנים מעוגיות מתוקות וללא מאמץ. זהו מתכון נוסף כדי לקבל תרגול מעשי יותר עם התנור.
- 6הכינו שייק. שייקים הם משקאות טעימים ליהנות מהם בכל עת והם מהירים במיוחד להכנה. שייקים מורכבים בדרך כלל מפירות, מיץ, סוכר, דבש, יוגורט ולפעמים ירקות. שקול לנסות גם מילקשייק.
- 7הכינו ספגטי. ספגטי הוא ארוחה מאוד אהובה והוא מושלם להכנת שפים מתחילים בעת הכנת הארוחות הראשונות שלהם. אם אתה רוצה להתקדם מעט, הוסף קציצות מעל.
- שקול להשתמש בחותך פיצה בעת חיתוך כריכים כדי להקל על החיתוך.
- אם אתה לקוי ראייה, השתמש בקרש חיתוך לבן לקיצוץ מזון כהה, ובקרש חיתוך שחור למאכלים קלים.
- במקום תבנית אפייה ל'תבנית הנשפך 'שלך בעת מדידת המרכיבים שלך, השתמש בצלחת פשטידה קטנה.
- כדי לדעת אם האוכל רותח, הקשב היטב למים. האם אתה מסוגל לשמוע את זה מבעבע? אם כן, האוכל רותח וניתן להסירו.
- כדי לבדוק אם צלי מבושל לחלוטין, השתמש במד חום במספרי ברייל או בגופן גדול. אתה יכול גם להשתמש במד חום מדבר שאומר את הטמפרטורה בצורה אלקטרונית.
- אם אתה לקוי ראייה, נסה להקל על הקיצוץ על ידי השגת מנורת צוואר אווז מתכווננת לתאורה נוספת.
- נסה למצוא כפפות תנור גדולות בכדי להוציא אוכל מהתנור, שכן הן יכולות להגן על הידיים והידיים שלך.
- השתמש תמיד בטיימר מורגש בזמן האפייה כדי שתוכל לשמוע את הטיימר נכבה.
- כשמדלפים אוכל, תמיד אחזו בתבנית כדי למנוע את התהפכותה.
- אם אתם לקויי ראייה, תוכלו להדפיס מתכונים בגופן גדול. אם אתה מתכונים בכתב יד, השתמש בסמן גדול ומודגש (כלומר סמני תלת מימד) כדי להבהיר את האותיות.
- שקול להשיג דיסק בקרת רתיחה בכדי למנוע מהאוכל לרתוח.
למרבה המזל בעידן המאה הנוכחי, ספרי בישול ברייל רבים פורסמו עבור ספרי בישול עיוורים וגדולים לשימושם של לקויי ראייה.
- הימנע מלהיות איתך חיות מחמד בזמן שאתה מבשל. לא תוכל לראות אותם והם עשויים להיות מסוגלים להסיח את דעתך בזמן שאתה עושה משהו שדורש התמקדות (למשל חיתוך ירקות, שימוש בתנור, גרידת גבינה וכו ').
- עבור מישהו עם נוירופתיה, שהוא אובדן הרגישות בקצות האצבעות, מזיגה של נוזלים חמים עלולה להיות מסוכנת. עדיף להשתמש במחוון אלקטרוני של רמת נוזלים, כגון המכשיר "Say When".
- ודא שכל מכשירי המטבח שלך עובדים היטב וניתן להשתמש בהם. אם לא, אתה עלול לפצוע את עצמך קשה.
- לעולם אל תאחסן תבלינים או מרכיבים מעל תנור.
- הימנע מללבוש בגדים ארוכים ומשוחררים בזמן הבישול. יכולת להצית את בגדיך בטעות.
- סגרו תמיד את התנור והכיריים כשאתם מורידים אוכל מהחום.
- וודא כי ידיות הסירים והמחבתות מסתובבות, כך שלא תפיל אותם בטעות בזמן שאתה מבשל.
- לבש תמיד כפפות ארוכות לתנור בעת הוצאת מזון מתנור כדי להבטיח את בטיחות הידיים שלך.
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לקבוע מתי התנור נמצא בטמפרטורה הנכונה אם אני עיוור לחלוטין?חלק מהיצרנים מספקים משוב קולי במכשירי החשמל שלהם, כך שהתנור יכול לומר לך את הטמפרטורה שלו. כמו כן, רוב התנורים לפחות נשמעים אות שמע כאשר הטמפרטורה המבוקשת הושגה. לבסוף, רוב המתכונים אינם דורשים טמפרטורה מדויקת, כך שתוכלו לחוש לבדוק את הטמפרטורה על ידי פתיחת הדלת וחישה באוויר.
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
