איך מכינים יוגורט אסידופילוס?
ניתן להשתמש בכל מגוון חלב להכנת יוגורט אסידופילוס, אך תכולת השומן תעלה עם חלב בעל אחוז שומן גבוה יותר.
לקטובצילוס אסידופילוס, או אסידופילוס, הוא חיידק "טוב" המופיע באופן טבעי המסייע לקיום מעיים חזקים ותומך גם בעיכול טוב. מיקרואורגניזמים של Acidophilus נמצאים בגוף האדם אך נמצאים גם ביוגורט, כרוב כבוש, מיסו וטמפה. על מנת לעודד ולשמור על מערכת עיכול בריאה, תזונה עשירה בתרבויות פעילות חי אלו חיונית. מתכונים ליוגורט של אסידופילוס קלים להכנה, ניתן להכין אותם במגוון טעמים, ומספקים מקור מצוין לאסידופילוס.
- 1שלב בסיר 4 כוסות (950 מ"ל) חלב ו- 0,75 כוסות (120 גרם) אבקת חלב (אם לא משתמשים בחלב מלא). מכניסים את המבער לאש בינונית ומניחים את הסיר על המבער.
- 2הקציפו את התערובת ללא הרף כדי שלא תידבק לתבנית. מחממים את החלב בהדרגה ל -180 עד 88 מעלות צלזיוס (82 עד 87 מעלות צלזיוס). קבע את הטמפרטורה על ידי הכנסת מדחום הקריאה המיידי בחלב מעת לעת. כאשר החלב הגיע לטמפרטורה הרצויה, הוציאו את הסיר מהכיריים והניחו לחלב להתקרר ל -115 עד 49 מעלות צלזיוס (46 עד 48 מעלות צלזיוס). לאחר שהחלב מתקרר, המשך לשלב הבא.
- 3כפית 2 כפות. (48 גרם) מהיוגורט הרגיל לקערה קטנה והוסיפו 2 כפות. (30 מ"ל) של החלב המחומם. מקציפים יחד עד שהתערובת חלקה.
- 4מוסיפים את התערובת לשארית החלב החם ומערבבים כל הזמן במשך כ -2 דקות.
- 5יוצקים את תכולת הסיר לכלי אחסון ומכסים.
- 6מניחים את המיכל במקרר ומכסים (או עוטפים את המיכל במגבות המטבח). תנו לשבת בין 4 ל -6 שעות עד שהיוגורט מתייצב.
- 7מקררים את היוגורט. היוגורט יהיה מוכן לצריכה כאשר הוא יצטנן לחלוטין.
ניתן להשתמש בשאריות יוגורט תוצרת בית כדי להתחיל מנה נוספת של יוגורט טרי.
- יוגורט אסידופילוס תוצרת בית ישמור על טריותו עד 10 ימים. ניתן להשתמש בשאריות יוגורט תוצרת בית כדי להתחיל מנה נוספת של יוגורט טרי.
- חפש את החותם המיוחד של איגוד היוגורט הלאומי (NYA) על מיכל היוגורט כדי לוודא שהוא מכיל תרבויות פעילות.
- מערבבים פירות וטעמים לאחר שהיוגורט התייצב אך לפני שמכניסים למקרר.
- ניתן להשתמש בכל מגוון חלב להכנת יוגורט אסידופילוס, אך תכולת השומן תעלה עם חלב בעל אחוז שומן גבוה יותר.
- חלב אבקה נדרש רק אם לא משתמשים בחלב מלא.
- אם רוצים יוגורט בטעמים, שקול להוסיף פירות טריים, סוכר, ריבה, ג'לי, סירופ מייפל או טעמים אחרים לפי הצורך.
- צנצנות שימורי זכוכית אטומות פועלות בצורה הטובה ביותר לאחסון, אך מיכלי אחסון מפלסטיק עם מכסים מאובטחים מקובלים.
- צפו בחלב מקרוב כשהוא על הכיריים. חלב יכול לרתוח ולהישרף במהירות.
- יוגורט רגיל עם תרבויות פעילות
- חלב
- אבקת חלב
- סיר טפלון בגודל בינוני
- מדחום קריאה מיידי
- קערה קטנה
- להקציף
- עטיפת פלסטיק
- מיכלי אחסון
- מצנן מבודד או מספר מגבות כלים
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
