כיצד להימנע מגלוטן?
ישנם מספר מתגים פשוטים שתוכלו לבצע כדי להימנע מגלוטן תוך המשך ליהנות ממאכלים נפוצים.
גלוטן הוא חלבון המצוי בארבעה סוגים של דגנים: חיטה, שעורה, שיפון וטריטיקל. חלבון זה עלול לגרום לבעיות עיכול ובעיות בריאותיות אחרות לאנשים הסובלים מצליאק או לאנשים הסובלים מאי-סובלנות לגלוטן. על ידי הימנעות ממאכלים העלולים לעורר תגובה והתמקדות במאכלים בטוחים, תוכלו לעקוב אחר תזונה טעימה ובריאה ללא גלוטן. אתה עדיין יכול ליהנות ממסעדות, מסיבות, אפייה ובישול בבית.
שיטה 1 מתוך 2: הימנעות ממאכלים המכילים גלוטן
- 1התרחקו מחיטה, שעורה, שיפון וטריטיקל. גלוטן הוא חלבון שנמצא בארבעת סוגי הדגנים הללו. הימנע ממאכלים אלו ומכל המוצרים המופקים מהם. שמות אחרים שדגנים אלה עשויים להיות רשומים כוללים:
- פארינה
- קמח דורום או גרהם
- קמוט
- סולת
- כוסמין
- 2אכלו דגנים נטולי גלוטן באופן טבעי. למרבה המזל, לא כל הדגנים מכילים גלוטן. כלול בתזונה דגנים נטולי גלוטן באופן טבעי למינון בריא של סיבים וחומרים מזינים חיוניים. דוגמאות לדגנים ללא גלוטן כוללים:
- תירס, קמח תירס והומיני
- שיבולת שועל (וודאו שהם מאושרים ללא גלוטן)
- קינואה
- אורז (חום, בר, לבן)
- 3החלף מזון המכיל גלוטן לחלופות נפוצות. ישנם מספר מתגים פשוטים שתוכלו לבצע כדי להימנע מגלוטן תוך המשך ליהנות ממאכלים נפוצים. לא תמיד אתה צריך מוצרים מהודרים ללא גלוטן; ישנן חלופות רבות ללא גלוטן שיש לך כבר בבית. אתה יכול לנסות:
- טורטיות תירס במקום אלה מקמח.
- תמרי במקום רוטב סויה.
- קינואה במקום קוסקוס.
- גרעיני דלעת קלויים במקום קרוטונים על סלט.
- אטריות אורז או דלעת ספגטי במקום פסטה מסורתית.
- לעטוף חסה במקום כריך.
למרבה המזל, לא כל הדגנים מכילים גלוטן. - 4תיהנו ממאכלים נטולי גלוטן באופן טבעי. זה יכול להיות מכריע לרשום את כל הדברים שאתה לא יכול לקבל בדיאטה ללא גלוטן. במקום זאת, מלא את הצלחת שלך במזונות שאתה יודע שהם בטוחים. אתה יכול לאכול:
- פירות וירקות
- קטניות, זרעים ואגוזים
- ביצים
- בשר, דגים ועופות (היזהרו מלחמות ומרינדות)
- מוצרי חלב
- 5חפש תווית "ללא גלוטן" על מזון ארוז. מזונות ארוזים ומעובדים רבים יכילו גלוטן אלא אם כן מוצרים אלה הוסמכו ללא גלוטן. מצא גרסאות מאושרות ללא גלוטן של המאכלים הבאים (חפש "GF" על האריזה, כלומר אינו נטול גלוטן), או פשוט הימנע מהם לחלוטין.
- בירה.
- לחם ודגני בוקר.
- עוגות, פשטידות ועוגיות.
- קרקרים וקרוטונים.
- תערובות רוטב ורוטב.
- פסטה.
- 6קרא תמיד תוויות מרכיבים. הדרך הטובה ביותר לוודא כי פריט מזון ללא גלוטן היא לבחון בקפידה על כל מרכיב. הקפד לקרוא בעיון את תוויות המרכיבים של כל מה שאתה אוכל.
- שים לב ש"אין חיטה "אינו זהה ל"אין גלוטן".
- 7היזהר מזיהום צולב. לפעמים אוכלים שאחרת היו נטולי גלוטן מוכנים ליד מזונות המכילים גלוטן. זה יכול לגרום לתגובה אצל אנשים רגישים. דוגמאות למזונות נפוצים מזוהמים כוללים:
- צ'יפס במסעדה
- ביצי מסעדה (שאולי היו מזוהמים בבלילת פנקייק)
- שיבולת שועל ושיבולת שועל (בחר תמיד שיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן)
- פיצה ללא גלוטן
לפעמים מכינים מאכלים שאחרת היו נטולי גלוטן ליד מזונות המכילים גלוטן.
שיטה 2 מתוך 2: חיים באורח חיים ללא גלוטן
- 1מצא את המעבר ללא גלוטן בחנות המכולת שלך. ככל שדיאטות ללא גלוטן הופכות פופולריות יותר ויותר, קל יותר למצוא מוצרים ללא גלוטן ברוב חנויות המכולת. לעתים קרובות מזונות אלה נאספים במעבר מיוחד.
- בקש ממישהו במכולת המקומית שלך לראות אם הוא יכול לכוון אותך לכיוון הנכון.
- 2קונים בחנות טבע. אם אתה לא מוצא את המוצרים שאתה מחפש בסופר המקומי שלך, אל תוותר. חנות טבע עשויה לשאת מגוון רחב בהרבה של מוצרים מיוחדים ללא גלוטן.
- 3השתמש בקמח ללא גלוטן במתכונים המועדפים עליך. קמח מחיטה הוא מרכיב מסורתי במאפים, רטבים, בצק ומתכונים רבים אחרים. למרבה המזל, ישנן חלופות רבות ללא קמח ללא גלוטן.
- קמח שקדים הוא מאוד תכליתי ויכול לעבוד גם למאכלים מתוקים או מלוחים. קמח שקדים הוא נטול דגנים, ולכן זו דיאטת פליאו בחירה טובה.
- קמח אמרנט עובד היטב לקרום פיצה או למנות מלוחות אחרות.
- קמח אורז חום הוא צפוף מאוד, ולכן הוא עובד הכי טוב מעורבב עם קמחים אחרים. קמח כוסמת מעורבב עם קמח אורז חום יוצר וופלים נהדרים ללא גלוטן.
- ניתן לרכוש תערובות קמח ללא גלוטן לכל מטרה שיעבדו היטב ברוב המתכונים. זה מכיל לעיתים קרובות קמח אורז חום, עמילן תפוחי אדמה ומסטיק קסנתם.
- 4רכשו ספר בישול ללא גלוטן. ספר בישול טוב יכול להתחיל בעבודה בבישול ללא גלוטן בבית. עיין בחנות הספרים המקומית שלך כדי למצוא ספר בישול שמתאים לטעמך. כמה דוגמאות כוללות:
- נגד התבואה מאת דניאל ווקר
- 1000 מתכונים ללא גלוטן מאת קרול פנסטר
- בטי קרוקר בישול ללא גלוטן
מזונות ארוזים ומעובדים רבים יכילו גלוטן אלא אם כן מוצרים אלה הוסמכו ללא גלוטן. - 5ברר לגבי אפשרויות ללא גלוטן לפני השתתפות במסיבה. לפני שאתם משתתפים במפגש חברתי, כדאי לשאול את המארח מה יהיה זמין עבורכם. לכל הפחות, אתם בטח יכולים לנשנש סלטים, צלחות ירקות ושבבי טורטיה תירס. ייתכן שתרצה גם:
- הביאו מנה ללא גלוטן לשיתוף.
- ארזו כמה חטיפים בתיק.
- לאכול משהו לפני שאתה הולך.
- 6שאל את שרת המסעדות לגבי אפשרויות ללא גלוטן. לרוב השרתים תהיה ידית לפיה פריטים מהתפריט יהיו ללא גלוטן. לעתים קרובות, בתפריטים יתויג מידע זה גם כן. כמה אפשרויות מסעדה ללא גלוטן כוללות:
- טאקו דגים על טורטיות תירס
- סלט עם ויניגרט בלסמי
- סטייק וירקות מאודים
- צד של תפוחי אדמה או בטטה
- 7תוכלו לחפש מסעדות או מאפיות ללא גלוטן באזורכם. בצע חיפוש באינטרנט כדי למצוא מסעדות באזור שלך שמתאימות במיוחד לאורח חיים ללא גלוטן. אולי אפילו תוכל למצוא מדריך מסעדות ללא גלוטן באזורך המפרט אפשרויות רבות.
קרא גם: איך לחיות עם אלרגיה לסויה?
קרא גם:
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
