כיצד לתחזק ציוד לעיבוד מזון למניעת הרעלת מזון?
למד כיצד לתחזק ציוד לעיבוד מזון למניעת הרעלת מזון.
ציוד לעיבוד מזון רגיש לזיהום על ידי סלמונלה, קמפילובקטר, ליסטריה, סטפילוקוקוס ומזהמים אחרים שעלולים להיות קטלניים. כל ציוד המזון צריך להיות נקי ממיקרואורגניזמים פתוגניים לפני שהוא משמש להכנת מזון. מניעת הרעלת מזון נעשית בדרך כלל על ידי הימנעות מזיהום צולב, עיקור ציוד ופינוי פסולת באופן מיידי. חשוב לשמור על סטנדרטים גבוהים במטבחים ובמסעדות תעשייתיות; עם זאת, כמות גדולה של מקרים של הרעלת מזון מתרחשת בבית. חשוב להקים את המטבח לניקוי ופינוי קלים. למד כיצד לתחזק ציוד לעיבוד מזון למניעת הרעלת מזון.
שיטה 1 מתוך 4: בחירת ציוד לעיבוד מזון
- 1קנו ציוד לעיבוד מזון הניתן לניקוי בקלות בסביבתכם. למרות שאולי אין לך את היכולת להחליף את ציוד לעיבוד המזון שברשותך, הדרך הטובה ביותר להבטיח שהוא נשמר תמיד היא לקנות את הגודל והצורה המתאימים למטבח שלך. ודא שהציוד אינו גדול מדי או מסוכן בכדי להתקדם לכיוון מים, חומרי ניקוי או מכשור קרצוף.
- 2בחר ציוד מתכת ופלסטיק על פני ציוד עץ וברזל יצוק במידת האפשר. עץ קשה לנקות בגלל הסדקים שבמשטח שלו וברזל יצוק מחליד בקלות. ניתן לעקר מתכת ופלסטיק ביתר קלות.
- אם יש לכם קרשי חיתוך מעץ או ציוד אחר העשוי מעץ או מברזל יצוק, קנו סטריליזטורים מיוחדים בכדי להבטיח שהמשטחים יהפכו סטריליים במהלך תהליך הניקוי.
- 3בחר ציוד להכנת מזון מנירוסטה במידת האפשר. חומר זה אינו מחליד או מגיב עם חומצות, שומנים, שמנים או בשרים, בניגוד לסוגי מתכת אחרים.
- 4בחרו משטחי מתכת או מלמין, במידת האפשר. קל לנקות אותם ולשמור עליהם נקיים מפסולת. כסה שולחנות עץ או דלפקים בפלסטיק אם אתה עובד עליהם לתקופה ממושכת.
שיטה 2 מתוך 4: מיקום ציוד נכון
- 1הרחק ציוד ממקומות המושכים חרקים או מכרסמים. אם היו לך בעבר בעיות נגיעות, וודא שהציוד רחוק מהמקור ונקי מפסולת העלולה למשוך חרקים אחרים.
- 2הצב את הציוד בקרבת מים זורמים. זה יכול לעזור לנקז פסולת מהאזור ולהימנע מזיהום.
- 3ארגנו פינוי קבוע של פסולת מזון, קליפות ושאריות. קבע לוח זמנים להטלת הפסולת בין אם מיכל ההסרה מלא ובין אם לאו.
- 4שמרו על סביבה לא עמוסה בכל עת. שמור על כל האזורים שאינם בשימוש נקיים מכלים, פסולת וחפצים אישיים. הקירות, הרצפות, התקרה והמכשירים צריכים להיות נקיים מעומס לניקוי קל.
שיטה 1 מתוך 4: בחירת ציוד לעיבוד מזון.
שיטה 3 מתוך 4: הימנעות מזיהום
- 1השתמש בציוד לעיבוד מזון כדי לחמם מזון גבוה מ- 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס). שמרו על אוכל מחומם בטמפרטורה זו עד להגשתם.
- 2לעולם אל תניח אוכל מבושל בחזרה למשטחים או לציוד שבו הוכן אוכל גולמי. סלמונלה נהרגת כשהיא מבושלת, אך ניתן להכניס אותה מחדש על ידי ערבוב של מזון גולמי ומבושל.
- 3אחסן מזון שאינו בשימוש במיכלים אטומים ורדודים, ולא בציוד לעיבוד מזון. הכניסו אותם למקרר בהקדם האפשרי.
קנו ציוד לעיבוד מזון הניתן לניקוי בקלות בסביבתכם.
שיטה 4 מתוך 4: ניקוי מזון וציוד
- 1שטפו את הידיים בסבון ובמים חמים לפחות 30 שניות לפני שתטפלו במוצרי מזון כלשהם. ניתן להכניס בקלות חיידקים בשתן, צואה ואדמה לציוד לעיבוד מזון.
- 2שטפו את כל המזון הגולמי לפני שהם מונחים ליד ציוד לעיבוד מזון. מים זורמים הם ההגנה הטובה ביותר מפני סוגים רבים של חיידקים הנמצאים במפעלי עיבוד בקרקע או בבעלי חיים.
- 3נקה את כל הציוד ביסודיות עם חומר ניקוי ומים חמים לאחר השימוש. וודא שהציוד שקוע לחלוטין ומנוקה בעזרת חומר קרצוף. חומרי ניקוי יכולים לכלול חומרי ניקוי אלקליין, בוני חומצות, מזגני מים וחומרי חמצון.
- 4יש לנקות את הציוד עם קיטור, מים חמים או כימיקלים לאחר ניקויו. תהליך הניקיון יהפוך את תהליך התברואה ליעיל יותר, לכן אל תבחרו באחד כזה או אחר. קנו חומרי ניקוי למטבח מעוצבים במיוחד במידת האפשר.
- 5שטפו מגבות ומצעים אחרים למטבח מדי יום או באופן קבוע. ודא כי מגבות או סמרטוטים רטובים לעולם אינם נותרים בציוד או בקרבתו, מכיוון שהם יכולים לאכלס חיידקים.
- 6טובלים משטחי עץ בתמיסת כלור מדוללת לאחר השימוש לעיקור. תלו אותם לייבוש. זה כולל ציוד עם ידיות עץ.
- ציוד נירוסטה
- כיסויי פלסטיק
- מים זורמים
- מיכל פסולת מזון
- תמיסת כלור
- מיכלי שאריות אטומים
- מקרר
- חומרי ניקוי
- קיטור
- חיטוי כימיקלים
- סבון ידיים
- שפשפים
- דלפקי מתכת / מלמין
קרא גם: כיצד לטפל במעי מושפע?
קרא גם:
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
