איך אוכלים מאכלים ללא חומרים משמרים?
כדי לאכול מזון ללא חומרים משמרים, סרוק את רשימות המרכיבים על פריטים במכולת ובחר כאלה שאין בהם חומרים משמרים כמו פרופיונטים, חומצה אסקורבית, חנקות, גליצרין, מסטיק קסנטן או פקטין. זה יכול להיות מועיל לקנות פריטים בקטעי התוצרת, המעדניות והחלבה, מכיוון שקטעים אלה מכילים בדרך כלל מזון טרי יותר מהמעברים ודורשים פחות חומרים משמרים. כשאתה חייב לקנות במעברים, נסה להימנע ממזון מעובד מאוד כמו ממתקים, צ'יפס ודגנים, שמכילים לעתים קרובות חומרים משמרים ותוספים. כדי ללמוד כיצד להימנע ממאכלים עם חומרים משמרים כשאתה יוצא לאכול, קרא עוד ממחברנו לתזונה.
כשאתה חייב לקנות במעברים, נסה להימנע ממזון מעובד מאוד כמו ממתקים, צ'יפס ודגנים, שמכילים לעתים קרובות חומרים משמרים ותוספים.
אם אתה מנסה להימנע מחומרים משמרים בתזונה שלך, חשוב ללמוד כיצד לזהות אותם. ליצרני המזון יש מגוון חומרים משמרים ותוספים שהם מוסיפים למזון משלל סיבות. פעמים רבות, חומרים משמרים למזון מוסיפים בדרך כלל כדי להאט או למנוע קלקול לא רצוי, שינוי צבע, איבוד טעם, צמיחת חיידקים וצמיחה עובש או מיקרוביאלית. למרות שחומרים משמרים רבים זכו למוניטין רע, הם אכן שומרים על מזונותינו מפני חיידקים מזיקים מאוד כמו בוטוליזם. קרא בעיון תוויות ופעל לקראת היותך צרכן מושכל, כך שתוכל להימנע ממאכלים או ממוצרי מזון עם חומרים משמרים שאינך רוצה לצרוך.
חלק 1 מתוך 3: לימוד זיהוי חומרים משמרים
- 1עיין בתווית "חזית האריזה". כשאתה עושה קניות ומחפש חומרים משמרים, ישנם מגוון מקומות על אריזות מזון שיכולים לעזור לך לקבוע אם אתה רוצה לקנות מוצר זה או לא.
- 100% מאכלים אורגניים הם גם לא תמיד ללא חומרים משמרים. לפי ההגדרה החוקית, רק 95% מהמרכיבים או התוספים של מזון אורגני 100% צריכים להיות אורגניים. בנוסף, ישנם 45 תוספים המותרים בפועל במזונות אורגניים. אלה נמצאים שם כפי שנחשבו "חיוניים" לבטיחות המזונות.
- ישנם כמה ביטויים כמו "כל טבעי" או "טבעי" שאין להם ממש הגדרה חוקית בתוך ה- FDA. חברות מזון רבות משתמשות במינוח זה למטרות שיווק ופרסום. עם זאת, ישנם שפע של מאכלים "טבעיים" המכילים מגוון ממתיקים, טעמים טבעיים וחומרים משמרים. אל תלך שולל מתוויות מסוג זה.
- לאחר בחינת טענות תיוג בחזית האריזה, יהיה עליך לבדוק ולוודא באמצעות תוויות אחרות על המזון שלך.
- 2סרוק את כל רשימת המרכיבים. רשימת המרכיבים נדרשת וכל יצרני המזון צריכים לכלול רשימת מרכיבים על מוצריהם. זה המקום בו תוכלו לגלות אילו סוגים של חומרים משמרים מוסיפים, אם בכלל.
- ה- FDA מחייב את כל יצרני המזון לרשום על גבי תווית המרכיב כל מרכיב אחד הכלול במוצר מזון.
- כשאתה סוקר את רשימת המרכיבים, דע כי המרכיב הראשון שנמצא הוא 1 שנמצא בכמות הגבוהה ביותר. המרכיב האחרון שרשום נמצא בכמויות הקטנות או הקטנות ביותר במוצר.
- חומרים משמרים יופיעו עם הצהרה אודות מטרתם המיועדת. למשל, רשימת המרכיבים עשויה להכריז על "חומצה אסקורבית כדי לשפר את החזקת הצבע" או "דו תחמוצת הגופרית כדי למנוע נרקב." זה יכול לתת לך מושג מדוע התוסף הוא חלק מהמזון.
- 3החליטו להימנע מכל התוספים או רק משמרים. יצרני מזון עשויים להוסיף מגוון שלם של תרכובות שונות למזונות מסיבות רבות. חומרים משמרים הם רק סוג אחד של תוספים בהם חברות מזון משתמשות.
- בנוסף לחומרים משמרים, ייתכן שתבחין גם בסוגים אחרים של תוספים. אלה יכולים לכלול צבעים, ויטמינים ומינרלים, תוספת סיבים, ממתיקים מלאכותיים ותוספים לשיפור הטעם (כאשר מסירים שומן או סוכר ממוצר).
- שקול את מגוון התוספים וממה אתה באמת רוצה להימנע ומה אתה מחשיב כ"בסדר "לכלול בתזונה. לדוגמא, דגנים רבים מכילים תוספת סיבים, ויטמינים ומינרלים המועילים לבריאותכם. עם זאת, בעוגיות "דלות סוכר" או "דיאטה" יתווספו ממתיקים מלאכותיים או חומרי מרקם מלאכותיים שאתה מעוניין להימנע מהם.
- כל התוספים הנמצאים בשימוש כרגע מאושרים על ידי ה- FDA (בארה"ב) ונחשבו בטוחים למאכל אדם.
כדי ללמוד כיצד להימנע ממאכלים עם חומרים משמרים כשאתה יוצא לאכול, קרא עוד ממחברנו לתזונה. - 4רשום לעצמך חומרים משמרים נפוצים ואלו שתרצה להימנע מהם. למרות שיש מאות תוספי מזון המתפקדים כחומרים משמרים, חלק מהשכיחים ביותר מופיעים במגוון רחב של מזונות. ברגע שלמדת לזהות חומרים משמרים נפוצים תוכל להימנע במהירות ממבחר מזון עם אותם חומרים משמרים בעתיד. אתה יכול גם להכין רשימה או לציין תוספים מסוימים, צבעים או חומרים משמרים שברצונך להימנע מהם. ייתכן גם שתרצה להכין רשימה של המאכלים או סוגי המזונות שהם נמצאים בהם בדרך כלל ולהימנע גם מהם. כמה חומרים משמרים נפוצים ושימושם הם:
- פרופיונטים, חומצה אסקורבית וחנקות משמשים כולם לשימור ושמירה על הטריות במזונות.
- גליצרין הוא חומר הרגעה השומר על לחות המזונות ומונע התייבשותם.
- מסטיק קסנתם הוא מעבה פופולרי במזונות.
- פקטין ואגר אגר משמשים גם לעיבוי וייצוב מזונות שונים.
- תירס או עמילן מזון שונה מסייע בהגדלת חלק הארי של המזון מבלי להפריע לערכו התזונתי.
חלק 2 מתוך 3: קניות של מזון עם פחות תוספים
- 1קנו בהיקף המכולת. זוהי אמירה נפוצה המתייחסת בעיקר לקניות ורכישת מאכלים מהקטעים בקירות המכולת. זה עשוי לעזור לך להימנע מכמה חומרים משמרים.
- אנשי מקצוע רבים בתחום הבריאות ממליצים לערוך קניות בהיקף החנות מכיוון שרבים ממזונות אלה מעובדים פחות ונחשבים בדרך כלל ל"מזונות שלמים ".
- החלקים העיקריים בהיקף כוללים: קטע התוצרת עם פירות וירקות, דלפק הבשר / מעדנייה, דלפק פירות הים, מארז החלב וגם ביצים והקטעים הקפואים.
- רוב המזונות במעברים מעובדים הרבה יותר וככל הנראה יהיו בהם כמויות משתנות של תוספים.
- 2בחר פירות וירקות שלמים ולא מעובדים. בגזרת התוצרת יהיו המאכלים המלאים ביותר המעובדים בצורה מינימלית.
- בדרך כלל פירות וירקות טריים אינם מכילים. מלאי מזון זה כדי לעזור להפחית או להימנע מתוספים.
- שים לב שלא כל הפריטים בסעיף התוצרת יהיו ללא חומרים משמרים. פריטים כמו פירות וירקות שטופים מראש, חתוכים מראש עשויים להכיל תוספים לשמירה על רעננות או צבע.
- אגוזים גולמיים וזרעים הם גם אפשרויות טובות להימנעות מחומרים משמרים. אלה עשויים להיות זמינים בפחים בכמויות גדולות ליד התוצרת או בחלק נפרד בתפזורת בחנות שלך.
- 3קנו בשר ופירות ים שעובדים מינימלי. דלפק הבשר, המעדניות ופירות הים יכלול מגוון גדול יותר של פריטים מעובדים בהשוואה לחלק התוצרת.
- נסו להיצמד לבשרים שאינם מבושלים ובמצבם הטבעי יותר, כגון עוף גולמי, מלא, בשר בקר גולמי או דג נא.
- לדוגמא, במקום חזה עוף מבושל מראש, רכשו עוף שלם או חזה עוף גולמי והכינו אותם בעצמכם. או במקום לקנות בשר מעדני הודו, רכשו חזה הודו לצלי וחתכו בעצמכם.
- כמו כן, לא תמיד לוותר על פריטים קפואים. פעמים רבות בשר ופירות ים קפואים אינם מכילים תוספים מכיוון שההקפאה שומרת על טריותם ומונעת קלקול.
- 4היזהר מהמקרה החלבי. מארז החלב והביצה הוא תחום נוסף שיש בו מגוון רחב של עיבודים וכמויות של תוספים.
- ביצים בדרך כלל יהיו משמרות וללא תוספים מכיוון שאינך יכול להוסיף דבר לביצים מופגזות. הם כן משתנים במה שמאכילים את התרנגולות ואיך מגדלים אותם. כמו כן, ביצים נוזליות וחלבונים נוזליים עשויים להכיל תוספים.
- כדאי לשקול הימנעות ממאכלי חלב עם תוספת סוכרים או חומרי טעם וריח ולקנות פריטים פשוטים או לא טעימים. למשל, קנו יוגורט רגיל במקום יוגורטים פירותיים.
- גבינות כמו גבינה פרוסה או מגורדת עשויות להכיל תוספים כדי למנוע מהגבינה להידבק לעצמה. נסו לקנות גושי גבינה ולחתוך גבינה בעצמכם. כמו כן, היזהר מגבינות מעובדות מאוד, כמו גבינה אירופאית ולווטה.
ברגע שלמדת לזהות חומרים משמרים נפוצים תוכל להימנע במהירות ממבחר מזון עם אותם חומרים משמרים בעתיד. - 5היצמד לפריטים מעובדים מינימלי במעברים המקפיא. מעברי המקפיא יכולים להכיל מזון מעובד מאוד ופריטים מעובדים מינימלי. היה חכם במה שאתה בוחר.
- פירות וירקות קפואים רבים מעובדים בצורה מינימלית ואינם מכילים תוספים או חומרים משמרים מעט. הקפד לקרוא את התווית כדי לבדוק שוב.
- בפירות וירקות קפואים שמגיעים עם רוטב או רוטב יהיו תוספים. הימנע מאלה אם אינך רוצה לצרוך חומרים משמרים.
- מרבית המזונות הקפואים האחרים יעובדו ויכילו תוספים. צמצם למינימום את התזונה או הימנע מכולם יחד אם תרצה בכך.
- 6שימו לב כשאתם קונים במעברים. יהיה קשה לרכוש רק מזון מההיקף לחנות. בעת רכישת פריטים מהמעברים הפנימיים, היזהר במה שאתה בוחר.
- נסו להימנע מהמעברים המכילים ממתקים, צ'יפס, קרקרים, דגנים או עוגיות. מובטח כי מזון זה יעובד ויכיל כמות משמעותית של תוספים.
- אם אתה מתכוון לקנות ירקות או בשרים משומרים, בחר באלו ללא תוספת מלח. שימורים עושים עבודה נהדרת בשימור מזון ולכן רבים מהפריטים הללו מכילים תוספים מינימליים.
- לפריטים כמו רוטב לסלט, תבלינים או רטבים, קראו את התוויות לאלה המכילים יותר מרכיבים טבעיים ופחות תוספים. זוהי בקשה פופולרית של צרכנים, כך שעם מעט זמן נוסף עם התוויות, אתה אמור להיות מסוגל למצוא תחליפים מתאימים.
חלק 3 מתוך 3: אכילה והכנת ארוחות ללא חומרים משמרים
- 1הימנע ממזונות מעובדים בכבדות. מזונות רבים שעובדו בכבדות יכילו תוספים. מזער או הימנע ממאכלים אלו בכדי לעזור לך להפחית את כמות התוספים שאתה צורך לאורך כל היום.
- המתמודדים המובילים במאכלים מעובדים מאוד כוללים: ארוחות קפואות, ארוחות משומרות, בשר מעדניות, בשרים לארוחת בוקר ובשרים מעובדים, תבלינים, רטבים ורוטב, משקאות ממותקים, מזון מהיר וצ'יפס / קרקרים. לחמים פרוסים רבים מכילים גם הרבה חומרים משמרים.
- סביר להניח שמזון שמתקלקל במהירות או שנארז מינימלי מכיל חומרים משמרים. קנו תוצרת טרייה ולא מעובדת ומזונות טבעיים מלאים כדי להפחית את הזמן שאתם מקדישים לקריאת רשימות המרכיבים.
- אם מזון מעובד ויש בו חומרים משמרים, חפש פריטים המשתמשים בחומרים משמרים טבעיים יותר כמו מלח, חומץ, סוכר, חומצת לימון או חומצה אסקורבית.
- 2מבשלים מהבית ומכינים פריטים מאפס. אם ברצונך להיפטר מתוספים בתזונה, ככל הנראה תצטרך להתחיל להכין מאכלים מאפס או תוצרת בית.
- הכנת פריטים בעצמך מאפשרת לך לשלוט במה שנכנס למאכלים ולארוחות שלך. אתה יכול לשלוט על הקלוריות, הסוכר, השומן, המלח וכמות התוספים שמזונותיך מכילים.
- אם אתם באים מדיאטה המכילה כמויות גדולות של מזון מעובד או כאלה שמכילים הרבה תוספים, התחילו לאט לעבור למאכלים ביתיים יותר. ביצוע שינויים מהר מאוד בדרך כלל אינו קל או בר קיימא לטווח הארוך.
- כמה דוגמאות לפריטים שתוכלו להכין בעצמכם כוללות: רטבים לסלט, רטבים או מרינדות, לחם, ירקות או פירות קפואים משלכם, או "ארוחות מקפיא" משלכם עם פריטים ביתיים.
- 3רשום לעצמך מוצרים ללא חומרים משמרים שאתה נהנה מהם. לאחר שזיהיתם מאכלים נטולי חומרים משמרים כימיים, הוסיפו אותם לרשימת "דף רמאות" בכדי לעשות קניות.
- זה יחסוך ממך את הבעיה לקרוא מחדש את רשימת המרכיבים בטיולי מכולת עתידיים.
- בנוסף, תוכלו לספק רשימה זו למשפחה, חברים או עמיתים לעבודה שעשויים גם הם לרכוש מזון עבורכם. הם יידעו בדיוק מה להשיג.
אם תבחר לצאת לאכול, אתה עלול להיתקל במזונות מעובדים מאוד או במזונות המכילים חומרים משמרים רבים. - 4הימנע מפריטים מעובדים כשאתה יוצא לאכול. אם תבחר לצאת לאכול, אתה עלול להיתקל במזונות מעובדים מאוד או במזונות המכילים חומרים משמרים רבים. היו ברורים לאן אתם יוצאים לאכול כדי להימנע מבעיה זו.
- מסעדות רבות מפרסמות כעת שהן משתמשות במזון נטול חומרים משמרים, כל החומרים האורגניים או בשרים ללא תוספת הורמונים. עיין באתר המסעדה כדי לוודא אם הם משתמשים באמת במרכיבים מסוג זה.
- התקשרו למסעדה מראש. שוחח עם מנהל או טבח כדי לגלות באילו סוגי מאכלים הם משתמשים להכנת ארוחותיהם.
- זכור גם, שגם אם מסעדה טוענת שיש בשר ללא הורמונים, האם המוצרים או המזונות האחרים שלהם מכילים חומרים משמרים? בדוק כל מרכיב המשמש להכנת הארוחה שלהם.
- באירופה, יש להכריז ברשימות המרכיבים על חומרי שימור מזון כימיים שאושרו. על ידי קריאה מדוקקת של תוויות מזון תוכלו לזהות ולהימנע מחומרים משמרים.
- אם אינך גר בארה"ב, חפש אתר בריאות ציבורי או אתר חקלאי בכדי ללמוד את המדיניות של מדינתך בנושא שימוש בחומרים משמרים והצהרה ברשימות המרכיבים.
קרא גם: איך להרגיע את הבטן?
שאלות ותשובות
- מה ההבדל בין חיטה בלחם, חיטה מלאה וקמח חיטה מועשר?כל הלחמים שרשמת למעלה הם מילים מהודרות המתארות עד כמה מעובד החיטה בלחם. לחם מחיטה מלאה הוא הכי פחות מעובד, לחם חיטה הוא השני לפחות מעובד, וקמח חיטה מועשר הוא הכי מעובד.
- במה משתמשים היצרנים כאשר נראה כי חומרים משמרים אינם פועלים?רוב היצרנים מנסים לשמור על המוצר שלהם פשוט ככל האפשר, ולכן הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון הוא מחיר החומר המשמר ותקופת הזמן שנחקרה בה המזון או המוצר נשארים טריים מספיק כדי לאכול או לצרוך. אם נראה שיש בעיות בהרעלת מזון או קלקול מואץ של מוצר, התאריכים ב- "הטוב ביותר על ידי" יכולים להשתנות, אך ישנן אפשרויות משמרות מרובות כגון נתרן בנזואט, סולפיטים וכו '. זה בדרך כלל מאוזן היטב לטעם, לזמן. למכור או לקלקל, ועלותם ניתן להתאים אם החומר המשמר או הכמות שלו אינם מספיקים. אם הקלקול הוא בלתי פוסק ויקר מדי לתיקון, לעתים קרובות המוצר יופסק.
- האם אני יכול לשטוף סורבט אשלגן מפירות יבשים?לפעמים, אשלגן סורבט ישמש בשעווה על פירות טריים. שטיפת פירות טריים תסיר את הסורבט אשלגן. עם זאת, אם משתמשים בו לייבוש פירות, אני לא מאמין שניתן להסיר אותו באותה קלות. אשלגן סורבט נחשב לבטוח ואושר לשימוש על ידי ה- FDA.
תגובות (5)
- למדתי עוד התאמות שעלי לעשות. המידע שלך קל להבנה ומאורגן היטב. אני חושב שככל שאנשים יותר חוקרים על תזונה בריאה, כן ייטב. שומר עליי השראה ונחושה. תודה!
- קניות בהיקף החנות היא תזכורת כה נהדרת!
- מאמר זה מועיל ופשוט, שאני אוהב. טוב לרענן את זיכרונך כשרוצים לשמור על תזונה נקייה נטולת חומרים משמרים קשים. אני בהחלט אשים את זה במועדפים שלי. תודה!
- זה פינה עבורי הרבה בלבול. תודה!
- הסברים מפורטים. פשוט וקל למעקב.
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
