איך מכינים אוכל לאורח אלרגי למזון?
הצעד הראשון לאירוח אורח הסובל מאלרגיות למזון הוא לגלות למה האורח שלך אלרגי.
אלרגיה למזון חמורה מאוד ועלולה להיות קטלנית אצל אנשים מסוימים. אם אתם מארחים ארוחת ערב או שיש לכם אורחים בבית, יש סיכוי שאחד מהאורחים שלכם עלול לסבול מאלרגיה למזון. האורח שלך עשוי לדרוש אפשרויות אוכל חלופיות. יתכן שתצטרך להסיר את האלרגן הזה ממשק הבית שלך לחלוטין. בתכנון קפדני ובמוכנות רפואית תוכלו לארח אורח עם כל אלרגיה למזון.
חלק 1 מתוך 3: הערכת צרכי האורח שלך
- 1שאל על אלרגיות. הצעד הראשון לאירוח אורח הסובל מאלרגיות למזון הוא לגלות למה האורח שלך אלרגי. היו ספציפיים כשאתם שואלים לגבי אלרגיות - למשל, אם לאורח שלכם יש אלרגיה לאגוזים, שאלו אותם: "האם זה רק בוטנים, או שאתה אלרגי גם לאגוזי עץ?" אלרגנים נפוצים למזון כוללים, אך אינם מוגבלים ל:
- בוטנים
- אגוזי עץ
- חלב
- ביצים
- חיטה
- סויה
- דג
- רכיכות
- שומשום
- 2קבע עד כמה האלרגיה חמורה. יש אנשים עם אלרגיות שיכולים להיות בסביבה של האוכל שהם אלרגיים אליו, הם פשוט לא יכולים לאכול אותו. במקרה זה, זה יכול להיות בטוח לקנות ולהכין אוכל זה לאורחים אחרים, כל עוד ננקטים אמצעי זהירות. אנשים אחרים עלולים לסבול מאלרגיות חמורות יותר. אנשים אלה עלולים לחוות תסמינים מנשימה בלבד באותו החדר שבו האלרגן שלהם.
- שאל את האורח שלך עד כמה האלרגיה קשה. ודא שהם כנים ופשוטים כדי למנוע בעיות פוטנציאליות. אם האורח מספר לך על האלרגיה, אז הם מבקשים שתבין את מצבם. זה הזמן הטוב ביותר לשאול אותם כיצד הם מטפלים בתגובות כלשהן.
- אם האלרגיה של האורח שלך קשה, תצטרך להימנע מהאוכל החיצוני הזה (או כל זכר ממנו להישאר מאחור) בעת הכנת הארוחה שלך. ייתכן אפילו שתצטרך להסיר את המזון מהבית לחלוטין בגלל אלרגיות קשות באמת.
- 3תהיה אדיב. בכל פעם שאתה מארח אורח, עליך לגרום לאותו אדם להרגיש בבית. אם לאורח שלך יש אלרגיה למזון, הם עשויים להרגיש מודעים לעצמם לגבי אלרגיה זו. אנשים רבים דואגים להוות אי נוחות או להכביד על אחרים, במיוחד אם יש להם צרכים מיוחדים שיש לתת עליהם מענה.
- תן לאורח שלך לדעת שאתה יותר משמח להכין התאמות לאלרגיה שלהם.
- אל תעשו עניין גדול לגבי הכנת ארוחה נפרדת לאורח שלכם. זה עשוי לגרום להם להרגיש עוד יותר מודעים לעצמם לגבי צרכיהם.
- הדרך לגרום לאורח להרגיש בבית היא לתת חלופות לכל האורחים שלכם. אל תכינו ארוחה נפרדת רק לאדם אחד. אתה יכול להכין שתי מנות ופשוט להודיע לכולם, "זה זה בלי ___," כך האורח הסובל מאלרגיות ירגיש בבית. זה גם יאפשר לאורחים הסובלים מאלרגיות קלות אך שלא סיפרו לכם עליהם לבחור בחירות ארוחות משכילות.
- אם האדם הוא גם צמחוני, אז אפשרות אחרת היא להכין אופציה צמחונית לאורחים שלכם וליידע את האדם הסובל מאלרגיה שהוא נקי מהמרכיב אליו הם אלרגיים. עם זאת, אם האדם הוא אוכל בשר, יתכן שהם יעדיפו לקבל אפשרות לבשר לארוחה שלהם. אתה תמיד יכול לבדוק איתם אם אתה לא בטוח.
- נסה להציע לאורח שלך לפחות כמה אפשרויות שונות. אם הם נשארים איתך שבוע ואוכלים את אותה ארוחה / ים כל יום, הארוחה עשויה להרגיש מעט חוזרת על עצמה.
- 4היו מוכנים לתגובה אלרגית. גם בתכנון קפדני, תמיד קיים סיכון שהאורח שלך עלול לבוא במגע בטעות עם אלרגן. מדי פעם ניתן לטפל בתגובות קלות בבית, אך אלרגיות קשות עלולות להיות קטלניות ובדרך כלל ידרוש אשפוז.
- תגובות אלרגיות קלות עשויות לכלול כוורות / פריחה, אדמומיות / גירוד בעור, כאבי בטן (כולל בחילות, הקאות ושלשולים), עיטוש או שיעול, נזלת, גודש באף או טעם מוזר בפה.
- ניתן לטפל בפריחות וגירודים בעור באמצעות קרמים, קרמים ואנטי היסטמינים. ניתן לטפל בנפיחות בקורטיקוסטרואידים אצל אנשים מסוימים.
- סימני אנפילקסיס כוללים קשיי נשימה, גרון צפוף, דופק קלוש, עור חיוור או כחול, לשון או שפתיים נפוחות, כוורות / אדמומיות נרחבת, תגובות קיבה קשות או תחושות של חרדה / בלבול / דיסאוריינטציה.
- יש לתת אפינפרין אם האורח שלך חווה אנפילקסיס. אם הסימפטומים לא משתפרים או אם הם חוזרים, אתה יכול לתת מינונים נוספים לאחר המתנה של חמש דקות לפחות מהמינון הקודם.
- התקשרו לשירותי החירום (911 באירופה) לכל תגובה קשה. בזמן שאתה ממתין לשירותי חירום, שהאדם ישכב שטוח עם רגליו מוגבהות ושמור על האדם חם עם שמיכות כדי למנוע ירידה בטמפרטורת הגוף.
קרא בעיון את התוויות והמרכיבים של כל מוצר שאתה רוכש לפני שתכין אוכל לאורח אלרגי למזון.
חלק 2 מתוך 3: קניית המזונות הנכונים
- 1מצא מתכונים רגישים לאלרגיה. ברגע שאתה יודע עם מה אתה יכול ולא יכול לעבוד להכין אוכל לאורח שלך, ייתכן שתוכל לשנות בקלות מתכון שאתה כבר מכיר. אם אינך יכול לעשות זאת, או אם אתה מעדיף להיות יצירתי במטבח, תוכל לרכוש ספר מתכונים לאלרגיה למזון בחנויות הספרים או באינטרנט. תוכל גם למצוא מתכונים ברשת בחינם על ידי חיפוש "מתכונים ידידותיים לאלרגיה".
- שקול להשתמש באתרים שנכתבים על ידי ארגונים או אנשי מקצוע בתחום הרפואה. אלה נוטים להכיל מידע אמין יותר ממה שבלוג או אתר אישי יכולים להציע.
- במידת האפשר, חפש מתכונים שנכתבו או אושרו על ידי תזונאי מורשה.
- האישורים המקוצרים של תזונאי עשויים להיות CNS (מומחה תזונה מוסמך), CCN (תזונאי קליני מוסמך), RD (דיאטנית רשומה), CCN (יועץ תזונתי מוסמך), CN (תזונאי מוסמך), או MD (רופא רפואי).
- 2קרא תוויות. לפני שאתה רוכש או מכין משהו לאורח שלך, עליך לקרוא את כל התוויות על מוצרים אלה. תוויות מזון יציינו אם אלרגן נתון נמצא במוצר זה. התוויות יגידו גם אם מוצר "עשוי להכיל" אלרגן נתון.
- קרא בעיון את התוויות והמרכיבים של כל מוצר שאתה רוכש לפני שתכין אוכל לאורח אלרגי למזון.
- בנוסף לרשימת המרכיבים, על התווית לחשוף אם האוכל הוכן על ציוד משותף כלשהו שיכול ליצור סיכון מגע.
- 3מצא תחליפים לאלרגיות לחלב או לביצים. לאורחים הסובלים מלקטוז או הסובלים מאלרגיה לחלב או לביצים, תצטרכו לספק תחליף ידידותי לאלרגיה כלשהו. למרבה המזל, חלב וביצים הם שני המאכלים הקלים ביותר להחלפה בעת בישול למישהו עם אלרגיה.
- חלב לא חלב עשוי מאורז, סויה, שקדים או אגוזים אחרים יכול להוות חלופה טובה אם האורח שלכם אלרגי לחלב. אתה יכול גם לקנות גבינה לא חלבית, יוגורט ומזונות אחרים.
- אם האורח שלך אלרגי לביצים, נסה לטרוף טופו, להשתמש ביוגורט קפוא, או להוסיף כריכים עם אבוקדו או חומוס במקום מיונז.
- 4הכינו חלופות למאכלי ים עבור אלרגיה לדגים או רכיכות. מאכלי ים הוא מונח מטריה המכסה גם דגים וגם רכיכות. יש אנשים שאלרגיים לדגים בלבד, אחרים לרכיכות, ואחרים לשניהם. אם האורח שלך אלרגי לכל סוג של פירות ים, תצטרך להיות יצירתי.
- השתמש בעוף משומר במקום טונה משומרת לאורחים הסובלים מאלרגיה לדגים.
- אתה יכול גם לערבב זיתים ועגבניות מיובשות לתוך גבינת שמנת ולהגיש אותו על בייגל כחלופה טעימה לסלמון מעושן או לוקס.
- אם לאורח שלך יש אלרגיה של רכיכות, השתמש בעוגות ריזוטו במקום בעוגות סרטנים. אתה יכול גם להגיש בשרים אחרים או חלופות בשר במקום רכיכות.
- 5לשרת אלרגיה לסויה. בדרך כלל ניתן להימנע מאלרגיות לסויה אם האורח שלכם אוכל בשר. עם זאת, אם האורח שלכם צמחוני או טבעוני ויש לו אלרגיה לסויה, יהיה עליכם למצוא תחליפים העונים על צרכי התזונה של האורח שלכם.
- הימנע מסויה באמצעות סייטן או מוצר בשר במקום טופו. אתה יכול גם להשתמש בחלב אורז, חלב אגוזים או חלב במקום חלב סויה.
- 6הכינו אוכל למישהו עם אלרגיה לחיטה. אנשים הסובלים מאלרגיה לחיטה אינם יכולים לאכול הרבה מצרכים מזון כמו פסטה או לחם. עם זאת, זה לא אומר שאתה לא יכול להכין ארוחה טעימה עבור אותו אדם.
- נסו להשתמש בפסטה העשויה מתירס, אורז או קינואה לאורחים הסובלים מאלרגיה לחיטה.
- חפש באינטרנט חלופות אחרות או שאל את האורח שלך במה הם משתמשים בדרך כלל במקום מוצרי חיטה.
אם מבשלים אוכל לאורחים אחרים המכילים את האלרגן, בישלו תחילה את ארוחת האורחים של האלרגיות למזון כדי למנוע מגע צולב.
חלק 3 מתוך 3: הכנת האוכל
- 1שמור על האלרגן נפרד. מגע צולב הוא חשיפה מקרית לאלרגן המתרחש במהלך אחסון, הכנתו או הגשתו של מוצר מזון. גם אם אינך מבשל או מגיש את האלרגן, עדיין ניתן לחשוף את האורח שלך לאלרגן זה אם אינך נזהר.
- הרחק את האלרגן (ים) ככל האפשר משאר האוכל שלך ומאזור הכנת המזון שלך.
- אם לאורח שלך יש אלרגיה קשה, ייתכן שיהיה עליך להסיר את האלרגן ממשק הבית שלך.
- שאל את האורח שלך על חומרת האלרגיה שלהם כדי לקבוע את דרך הפעולה הטובה ביותר.
- 2שטפו היטב ציוד בישול ואכילה. כדי לסייע בהפחתת הסיכון למגע צולב, יהיה עליכם לנקות ביסודיות את כלי הבישול והאכילה, וכן את אזור הכנת האוכל. עליכם לעשות זאת לפני שאתם מכינים או מטפלים במזון האורח האלרגי ולאחר שטיפלתם או הכנתם את האלרגן.
- שטפו את הידיים במים וסבון בכל עת שתטפלו או תבואו במגע עם מזון אלרגני. עליכם גם לשטוף את הידיים לפני שאתם מטפלים או מגישים את האוכל של האורח האלרגי.
- ודא שכל הכלים, הכלים וכלי הבישול שלך נשטפו היטב במים וסבון לפני שאתה מכין או מגיש אוכל לכל האורח שלך.
- אם האורח שלכם סועד אתכם באופן קבוע, כדאי לכם לשקול לקנות כלים, כלי בישול וכלי אוכל שישמשו רק למאכלים ללא אלרגנים.
- נוזל שטיפה לבד לא יכול להספיק בכדי להסיר ביעילות אלרגנים מסוימים כמו חלבון בוטנים משולחנות ומשטחים אחרים. נסה להשתמש בסבון ובמוצר ניקוי מסחרי כמו אקונומיקה כדי להבטיח שכל משטחי ההכנה והאוכל בטוחים.
- 3הכן קודם את המנה / ים המנות החלופיות. אם מבשלים אוכל לאורחים אחרים המכילים את האלרגן, בישלו תחילה את ארוחת האורחים של האלרגיה למזון כדי להימנע ממגע צולב. באופן כזה אם מתרחש מגע צולב כלשהו, זה יהיה רק המזון הידידותי לאלרגיה שבא במגע עם האלרגן. שמור על אוכל האורח האלרגי מכוסה וכמה שיותר רחוק מהאוכל האחר המכיל את האלרגן.
למעשה, אם אינך משתמש בכלים נקיים, כלים וכלי בישול להכנת אוכל לאורחים אלרגיים, אתה עלול להיתקל בזיהום צולב.
- בנוסף לסכו"ם, כלי אוכל וכלי בישול, עליכם להשתמש גם במטליות נפרדות או במגבות נייר חד פעמיות בזמן הכנת אוכל האורח שלכם.
- אם יש לך אורח בבית שאומר לך שיש להם אלרגיה למזון רוב הסיכויים שיש להם אלרגיות אחרות. נקו את משטחי המטבח עם מוצר טבעי. את אלה ניתן לרכוש בקלות בסופר. אין להשתמש באקונומיקה או בניקוי ביתי נפוץ. זכור שהאורח שלך לא יגיד לך כל מה שהם אלרגיים אליו. רק תסתכל על כל הסביבה אליה הם נכנסים. אל תשרוף נרות בושם כבדים ואל תשתמש בנייר טואלט מבושם. סבון פשוט בחדר האמבטיה הוא טוב. אתה לא יכול לחסל את כל הדברים, אבל אתה יכול להקל על האדם האלרגי. אם יש לך חתול או כלב, הסר אותם במהלך ארוחת הערב. וודאו שאין יותר מדי שיער, במיוחד שיער חתולים בחדר.
- אלרגיות חמורות למזון עלולות להיות קטלניות. וודא שיש לאורחך תרופות במקרה של חשיפה מקרית, ופנה לטיפול רפואי דחוף בכל עת שהאורח שלך חווה תסמינים של תגובה אלרגית.
- מומלץ לשאול את האורח שאומר שיש להם אלרגיה למזון אם הם נושאים איתם עט-עט.
שאלות ותשובות
- האם בישול אוכל מסיר אלרגנים?לא. למעשה, אם אינך משתמש בכלים נקיים, כלים וכלי בישול להכנת אוכל לאורחים אלרגיים, אתה עלול להיתקל בזיהום צולב. לדוגמא, אם אורח אלרגי לרכיכות ואתה מבשל צלחת על בסיס רכיכה במחבת, עלולה לאורח שלך להיות תגובה אלרגית אם אתה משתמש באותה מחבת למאכלם גם אם אינך מבשל בה רכיכות.
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
