איך להוסיף חלבון ללחם?
ניתן להחליף כרבע מהקמח במתכון לחם שמרים בקינואה כדי להגדיל את תכולת החלבון.
לחם, על שלל צורותיו, הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר בעולם. זהו עמילן היסוד בתזונה של תרבויות רבות, וכשמכינים אותו מקמח דגנים מלא הוא עשיר להפליא בחומרים מזינים. ניתן לשלב לחם בקלות עם מזון עתיר חלבונים כמו בשר, והוא מספק חלבון שלם כאשר הוא משולב עם מקורות חלבונים משלימים כגון קטניות ואגוזים. עם זאת, ניתן לגרום ללחם להכיל גם חלבון ברמה גבוהה ואף חלבונים מלאים באמצעות תוספת של כמה מרכיבים נבחרים. אתה יכול להוסיף חלבון ללחם כדי להגדיל את ערכו התזונתי ולספק אותו לצרכים התזונתיים שלך.
- 1החלף מעט מקמח מתכון הלחם בקמח קינואה. קינואה היא זרע של צמח רחב עלה, על אף שלא מבחינה בוטנית דגנים של דגנים, מתייחסים אליו כאל תבואה ביישומים קולינריים. קינואה, יחד עם פולי הסויה, הוא אחד הצמחים הבודדים שמכילים חלבון מלא. ניתן להחליף כרבע מהקמח במתכון לחם שמרים בקינואה כדי להגדיל את תכולת החלבון. בלחם מהיר, כמו מאפין או ביסקוויט, תוכלו להחליף כמעט את כל הקמח בקינואה, תוך ציון שהלחם יהיה שביר יותר ופירורי ככל שמוסיפים יותר קינואה.
- 2הוסף קמח סויה למתכון הלחם. ניתן להשתמש בקמח סויה כמו קמח קינואה; הוא מכיל חלבון מלא ובעל תכולת חלבון כוללת גבוהה יותר מאשר שעורה או חיטה. ניתן להחליף קמח סויה בכשליש מקמח המתכון.
- מכיוון שלא סויה ולא קינואה מכילים גלוטן, לא ניתן להכין לחם שמרים עם חלק גדול מהקמחים הללו. גלוטן מספק את האלסטיות המאפשרת לתפוח הלחם וללכוד את הפחמן הדו-חמצני שנוצר על ידי השמרים.
- אבקת חלב סויה יכול לשמש במקום קמח סויה.
- 3הוסף אגוזים טחונים, זרעים או קטניות ללחם. אגוזים, זרעים ושעועית עשירים בחלבון, וניתן להוסיף אותם בקלות למתכון לחם. ניתן לקנות מרכיבים אלה בצורת קמח, או שהם יכולים להימחץ ולהוסיף ישירות לבצק הלחם.
- חנויות מכולת אורגניות וחנויות מזון מיוחדות ימלאו זני קמח נפוצים כמו קמח שעועית גרבנזו וקמח שקדים. אלה יכולים להיות מוחלפים בתכולת הקמח של המתכון בפרופורציות קטנות.
- הוספת שומשום או פרג תגדיל את החלבון תוך הוספת טעם עדין. זרעי קימל מוסיפים חלבון והם פופולריים מאוד במתכוני לחם שיפון.
מריחת חמאת בוטנים או חמאת שקדים על לחם תגדיל מאוד את תכולת החלבון שלה. - 4הוסף ביצים למתכון של הלחם. מתכוני לחם מסורתיים רבים, כמו בריוש וחלה, משלבים ביצים בבצק שלהם. התוצאה היא מרקם עשיר, כמעט דמוי פודינג וצבע צהוב. הוספת ביצים מגדילה גם את כמות החלבונים במתכון לחם.
- כדי להגדיל את צריכת החלבון בזמן אכילת לחם, תוכלו גם לשלב אותו עם אוכל עשיר בחלבונים. מריחת חמאת בוטנים או חמאת שקדים על לחם תגדיל מאוד את תכולת החלבון שלה.
- קמח קינואה
- קמח סויה
- אגוזים
- זרעים
- שעועית
- ביצים
קרא גם: כיצד להשתמש באבקת חלבון?
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
