איך אוכלים בריא כטבעוני?

מחקר קודם. ברגע שהחלטת להיות טבעוני עדיף תמיד להיות בקיא בנושא ולעשות את המחקר שלך. חפש באינטרנט מידע בריאותי וטריקים של דיאטה הן מרופאים והן מטבעונים אחרים. אתה רוצה לשלב גם ייעוץ רפואי וגם ייעוץ למתכונים כדי להתחיל ברגל ימין בטבעונות.

דע כיצד להבין תוויות. היכולת להבין את המרכיבים הרשומים על התווית תעזור לך להבין את ההבדלים במאכלים טבעוניים ולא טבעוניים. בבחירת הפריט הנכון וודא כאשר מסתכלים על התוויות אתה מחפש רבים מהסמלים המעידים על תכולת המזון.

• לדוגמא, אם באמת מדובר במוצר טבעוני מוסמך, ללא גלוטן או שאינו GMO, ככל הנראה - בהתאם למדינתך - יהיה פתק או סמל המציין זאת. ככל שאתה מודע יותר לתוויות ולמרכיב העיקרי - כך תוכל לבחור טוב יותר איזה מוצר מתאים לך ולמסע הטבעוני שלך.

דע את ההבדל בין מזון טבעי, אורגני ומעובד כימי. ישנם מאכלים שטוענים שהם טבעוניים כשלמעשה, הם לא. זה חוזר ליכולת להבין תוויות. מאכלים טבעיים ומזונות אורגניים הם שני דברים שונים לחלוטין שרבים טועים בהיותם זהים.

• מזונות אורגניים הם מזונות שיש לגדל ללא שימוש בכל סוג של דשן או חומרי הדברה, הורמוני גדילה או אנטיביוטיקה.
• עם זאת, במזונות טבעיים אין פיקוח חוקי כלל וה- USDA אינו דורש רישום מרכיב רשמי כגון שימוש בהורמוני גדילה כלשהם.
• טבעיים וגם אורגניים נחשבים לחומרים משמרים פחות או יותר בהשוואה למזונות המעובדים שעמוסי ממתיקים מלאכותיים, צבעים ומשתמשים בחיקויים רבים ככל האפשר.

למד אילו פריטי מזון נותנים לך חלבונים ושומנים שיכולים להיספג בגופך. אגוזים, זרעים וקטניות הם תחליף נהדר בתזונה טבעונית כמקור לחלבון. האגוזים דלים בחומצות אמינו מסוימות כמו טריפטופן ומתיונין והם גבוהים יותר בשמנים המעניקים לכם את הכמות הטובה ביותר של ויטמין E.

• הדרך הטובה ביותר ליהנות מזרעים היא להשרות אותם בן לילה, על ידי כך אתה מאפשר לשומנים ולחלבונים להיות קלים יותר לעיכול. אתה יכול לנסות כל סוג של זרעים כשעושים זאת, כמו שקדים, זרעי פשתן, קשיו, אגוזי לוז, בוטנים, פיסטוקים, שומשום ופקאן.
• קטניות מיובשות הן תמיד מקורות מצוינים לוויטמין B6 ושומרות על עור זוהר. כמו כן כל שעועית יכולה לעזור לתת לגופכם ויטמינים כגון שעועית כליה, שעועית שחורה עם עיניים, פינטו, אדזוקי, פווה, לימה, סויה, מונג ועדשים.

וודאו שכל ארוחה מורכבת מדגנים מלאים, ירקות וחלבון. ירקות ופירות הם חלק עיקרי מהתזונה שלכם, אז וודאו שאתם מקבלים הרבה מהם! דגנים מלאים כוללים סוגי חיטה, שיבולת שועל, אורז, תירס, שעורה, קינואה, דורה, שיפון וכוסמין. דגנים מלאים רבים מכילים נוגדי חמצון וכן מגנזיום, ברזל, ויטמין B ו- E וסיבים.

• על ידי אכילת דגנים מלאים תפחיתו שבץ מוחי, סוכרת, השמנת יתר, סרטן ואפילו מחלות לב. כמו כן, פירות וירקות רבים מכילים פיטוכימיקלים הנלחמים במחלות ומהווים מקור טוב יותר לחומרים מזינים. רמות כולסטרול נמוכות היו אחת התוצאות הרבות של דגנים מלאים, ירקות ופירות גם כן.

תבלו את הדיאטה שלכם. רק בגלל שאתה טבעוני, הדיאטה שלך לא חייבת להיות תפל עם פירות או ירקות בלבד; אתה ממש יכול לתבל את הדיאטה שלך בעשבי תיבול ותבלינים! תבלינים איטלקיים יכולים למעשה לסייע בהגנה על תאי העור בדרכים רבות. על ידי הוספתם לתזונה שלך, לא רק שתקבל טעם חדש נהדר, אלא שתקבל גם מרכיבים מרכזיים עמוסים בנוגדי חמצון המגנים על תאי העור שלך מפני רדיקלים חופשיים מזיקים העלולים לתרום למחלות לב, סרטן ואפילו מחלת אלצהיימר. אז על ידי תיבול הדברים אתה גם מגן על עצמך.

• צמחי תבלין ותבלינים נהדרים אחרים שיכולים להילחם בהזדקנות ולעזור לבריאות הכללית שלך הם: מרווה, מיורן, טימין, אורגנו, פלפל אנגלי ג'מייקה, כורכום, ציפורן וקינמון.

השתמש בתחליפים ידידותיים לטבעונים לחלב, חמאה ודבש. חלב סויה הוא מקום טוב להתחיל בו: ישנם טעמים רבים ממנו והוא בהחלט ידידותי לטבעונות. שימוש בחלב סויה שקדים באפייה, ובחלב סויה רגיל בבישול אחר הוא דרך מושלמת להחלפה. לא תוכלו לטעום מההבדל. תחליף מהנה נוסף הוא זרעי פשתן טחונים - כף זרעי פשתן שווה שלוש כפות ביצה. חמאות בסיס ירקות, מהוות תחליף מצוין לחמאה רגילה. ולבסוף, אם מתכון כלשהו דורש דבש, אפשר להחליף אותו בסירופ מייפל, צוף אגבה או סירופ אגבה. אלה רק כמה תחליפים רבים שמשתלבים בתזונה הטבעונית.

נסה קצת גבינה שאינה יומן. אם אתם אוהבים גבינה אך רוצים לוודא שהיא ידידותית לטבעונות נסו את דייה (הם יוצרים גבינות טבעוניות, עם כמה טעמים, כמו צ'דר ומוצרלה). מותג אוכל כללי נוסף שידוע מאוד הוא המותג קאשי; לא רק שהם ידידותיים לטבעונים אלא שהם גם ידידותיים לסביבה!

השתמשו בטופו במקום גבינות ובשרים. אתה יכול להשתמש בזה בכל כך הרבה מנות, החל מפשטידות ועד צ'יפס מוקפץ. טופו משי הוא רך מאוד וניתן למזג אותו בטעמים למילוי פאי או למוס. אפשר לבשל, לאפות או לטגן. אתה יכול להכין מאכל שנקרא טופו לטרוף, שמוקפץ בטופו עם ירקות וזה בעצם כמו ביצים מקושקשות.

וודא שתשים תמיד את בריאותך במקום הראשון! אתה יכול לשאול את הרופא אם הגוף שלך מקבל מספיק ויטמינים, אוכל וברזל בתזונה שלך. שאל על תוספי תזונה שתצטרך להתחיל ליטול, ושאל אם התוספים שרופא שלך יקבע הם ידידותיים לטבעונים. מטרת המזון היא לתת לגופנו את החומרים המזינים הדרושים להם כדי לתפקד ביום יום. לא לקבל מספיק ויטמין מסוים, לא לקבל מספיק קלוריות או ברזל עלול לגרום לבעיות נפשיות ופיזיות.

• אם הגוף שלך לא מקבל את כמות הברזל הנכונה אתה עלול להיות עייף וחלש מאוד. אם אינך מקבל את כמות הסידן הנכונה העצמות שלך יהיו שבירות מאוד, ייתכן שיש לך יציבה ירודה וגובהך עשוי להשתנות.
• אם אינך מקבל את הכמות הנכונה של ירקות ופירות, ייתכן שגופך חסר תמיכה חיסונית כדי לשמור על בריאות גופך. אם אינך בטוח אם גופך ונפשך נמצאים במסלול בריא, תוכל לבדוק פעמיים עם הרופא שלך.