איך מכינים חלבון מי גבינה ביתי?
להכנת אבקת חלבון מי גבינה משלך תזדקק לשקדים, שיבולת שועל יבשה וחלב יבש ללא שומן המכיל חלבון מי גבינה. התחל על ידי הנחת כמויות שוות של כל מרכיב לבלנדר ומערבב הכל לאבקה דקה. לאחר מכן, הוסיפו עוד 2 כוסות חלב יבש וערבבו עד שהכל חלק. השתמש בחלבון מי הגבינה שלך מייד, או אחסן אותו במיכל עם מכסה צמוד. מכיוון שהשקדים בחלבון הגבינה עשויים להיות קלושים, שמור את האבקה במקרר ושמור אותה עד שבועיים. למידע נוסף, כולל כיצד להוסיף טעמים שונים לחלבון הגבינה שלך, גלול מטה!
להכנת אבקת חלבון מי גבינה משלך תזדקק לשקדים, שיבולת שועל יבשה וחלב יבש ללא שומן המכיל חלבון מי גבינה.
חלבון מי גבינה הוא תוצר של תהליך הכנת הגבינה. אחרי שמכינים את הגבינה, הנוזל שנוזל מהביצה הוא מי גבינה. מי גבינה מועילים כפי שהם, אבל אתה יכול להפוך את זה למועיל עוד יותר על ידי התייבשותו. אחרי שאתה מייבש מי גבינה, אתה נשאר עם חלבון מי גבינה. ברגע שטוחנים אותו, תוכלו להשתמש בחלבון מי גבינה בשייקים, שייקים, עוגות וסקונס.
חלבון מי גבינה מאפס
- חלב ליטר (3,5 ליטר)
- 5 כפות (75 מיליליטר) מיץ לימון או חומץ לבן
חלבון מי גבינה מיוגורט
- 2 כוסות (500 גרם) יוגורט או קפיר
חלבון מי גבינה מהיר
- 3 כוסות (240 גרם) חלב יבש מיידי ללא שומן, מחולק
- כוס אחת (80 גרם) שיבולת שועל מיושנת או מיידית
- כוס אחת (142 גרם) שקדים
אבקת חלבון בטעם
- אבקת חלבון 7,5 גרם (210 גרם)
- 3 חבילות אבקת סטיביה
- אבקת וניל, קינמון, מאצ'ה וכו '.
שיטה 1 מתוך 4: הכנת חלבון מי גבינה מאפס
- 1יוצקים את החלב לסיר גדול. תזדקק לליטר (3,8 ליטר) חלב. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש באכילת דשא. חלב מלא.
- ניתן להשתמש גם ב -4 כוסות (950 מיליליטר) חלב וב -2 כוסות (475 מיליליטר) שמנת.
- 2מחממים את החלב ל -82 מעלות צלזיוס (83 מעלות צלזיוס). אתה יכול לאמוד את הטמפרטורה על ידי תקיעת מדחום בישול לסיר ואז לחתוך אותו לצד. אם אין לך מדחום, פשוט המתן עד שהחלב יתחיל להתבשל. 82 מעלות צלזיוס (83 מעלות צלזיוס) היא הטמפרטורה בה חלב מתפשט.
- אל תתנו למדחום לגעת בתחתית הסיר.
- 3מערבבים 5 כפות (75 מיליליטר) מיץ לימון. אם אין לכם מיץ לימון, תוכלו להשתמש בחומץ לבן במקום; הטעם של המוצר הסופי יהיה כמעט זהה. מתכון זה יפיק גם גבינת ריקוטה. אם ברצונך לאכול את הגבינה, חומץ לבן עשוי להיות טוב יותר מבין שתי האפשרויות.
- אם אתם משתמשים בחלב ושמנת, הוסיפו במקום 0,5 כף (8,5 גרם) מלח ו -3 כפות (45 מיליליטר) מיץ לימון או חומץ לבן.
- 4תן לתמיסה לנוח מחוץ לחום למשך 20 דקות. מכסים את הסיר במכסה הדוק. הסר אותו מהבערה והציב לו מקום כלשהו בו הוא לא יפריע. השאירו אותו שם למשך 20 דקות.
- 5מעבירים את הגבינה והמי גבינה לקערה שמעליה מסננת מרופדת. מניחים מסננת גדולה על גבי קערה. מרפדים את המסננת בחתיכת בד גבינה. כף את התבשיל למסננת בעזרת כף או מצקת. יוצקים את שארית הנוזלים לכד גדול או לצנצנת, ומאחסנים במקרר.
- 6אפשר למי גבינה לנקז לחלוטין מהקורדלים. עדיף שתכניס את הקערה למקרר לשלב זה. ייתכן שייחלפו מי הגבינה לפחות שעתיים, ואתה לא רוצה שהחלב יתקלקל.
- 7השתמש במייבש לחימום מי גבינה, אם יש לך כזה. יוצקים את הגבינה (גם מהקנקן וגם מהקערה) למגשים שהגיעו עם המייבש שלך; תזדקק לכוס אחת (240 מיליליטר) למגש. מעבדים את מי הגבינה בהתאם להוראות המייבש. כל מותג יהיה שונה, אך עבור רוב המייבשים, זה יעבור 12 שעות בטמפרטורה של 57 מעלות צלזיוס (58 מעלות צלזיוס).
- 8לעבד את מי גבינה ביד אם אין לך מייבש. יוצקים את כל מי הגבינה לסיר. הביאו אותו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז הנמיכו את האש לרתיחה יציבה. תן לזה להתבשל עד שהוא נהיה סמיך וגמלוני. מורחים אותו על מגש מרופד בנייר אפייה או נייר שעווה, ונותנים לו להתקרר. שוברים אותו לחתיכות זעירות ואז מניחים לו להתייבש במשך כ- 24 שעות.
- 9מערבבים את הגבינה המיובשת לאבקה. אתה יכול לעשות זאת עם בלנדר או מעבד מזון. אתה יכול אפילו להשתמש במטחנת קפה נקייה, אם יש לך אחת. אם מי הגבינה המעובדים שלך ידנית עדיין מרגישים לחים לאחר מכן, תצטרך לפרוס אותה שוב, לתת לה להתייבש עוד 24 שעות ואז למזג אותה פעם נוספת.
- 10אחסן את אבקת החלבון במיכל עם מכסה. בצנצנת תעבוד נהדרת עבור זה. השתמש באבקת החלבון בשייק חלבונים, קאפקייקס, לחם וכו '.
כמה חלבון הוא אבקת חלבון מי גבינה ביתית?
שיטה 2 מתוך 4: הכנת חלבון מי גבינה מיוגורט
- 1מרפדים מסננת בבד גבינה ומכניסים אותה לקערה. וודא כי אתה משתמש בגבינת גבינה לא מולבנת לשם כך. ניתן גם להשתמש במגבת נקייה במקום. וודא כי הקערה עמוקה מספיק למסננת ולכוס אחת (240 מיליליטר) בנוזל.
- 2כף את היוגורט או הקפיר למסננת המרופדת. אתה יכול להשתמש ביוגורט תוצרת בית או בחנות. אם אתה משתמש ביוגורט בחנות, ודא שהוא אינו מכיל ג'לטין או פקטין.
- וודא שאתה משתמש ביוגורט רגיל או קפיר; אל תשתמש בסוג הטעמים.
- 3מכניסים את הקערה למקרר ומניחים לנוזל לנקז מהיוגורט. זה יכול לקחת עד 24 שעות. אם השתמשת ביוגורט תישאר עם שמנת חמוצה במסננת. אפשר להשאיר את הקערה גם במקרר יותר זמן; זה ייתן לך יותר מי גבינה ויהפוך את היוגורט לגבינת שמנת.
- 4יוצקים את הגבינה שנאספה לכד. שמרו את המוצקים בבד הגבינה. תלוי כמה זמן מסננת את היוגורט / קפיר, תישאר עם יוגורט יווני, שמנת חמוצה או גבינת שמנת! בשלב זה, מי הגבינה שלך הושלמה. יש בו שפע של חלבונים בפני עצמו, אבל אם אתה רוצה לקבל עוד יותר חלבון, תצטרך לייבש אותו. התייבשות תרכז את הגבינה על ידי הוצאת מים ממנה.
- 5לייבש את מי הגבינה עם מייבש מים, אם יש לך. מלא את המגשים שהגיעו עם המייבש שלך בכוס אחת (240 מיליליטר) מי הגבינה הנוזלית. לייבש את מי הגבינה בהתאם להוראות המייבש שלך. עבור מרבית המכונות ומוצרי החלב, זו תהיה 57 מעלות צלזיוס (58 מעלות צלזיוס). זה ייקח בערך 12 שעות עד שההתייבשות תסתיים.
- 6לעבד את מי גבינה באופן ידני אם אין לך מייבש. יוצקים את כל מי הגבינה שנאספו לסיר גדול. הביאו את הגבינה לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ואז הורידו את האש לרתיחה יציבה. אפשר לו להתבשל עד שהוא הופך לסיבוך סמיך וגמלוני. העבירו אותו למגש מרופד בנייר קלף או נייר שעווה, ואז הניחו לו להתקרר. שוברים אותו לחתיכות קטנות יותר, ומניחים לו להתייבש, בערך 24 שעות.
- 7מערבבים את הגבינה המיובשת לאבקה. אתה יכול לעשות זאת בבלנדר, במטחנת קפה או במעבד מזון. מי גבינה מעובד ביד עשויה להרגיש לחה בשלב זה. אם זה קורה לך, חזור על התהליך: פרש את הגבינה שוב, המתן 24 שעות ואז טחן אותה פעם נוספת.
- 8אחסן והשתמש באבקת מי גבינה. העבירו את הגבינה למיכל מכוסה, כמו צנצנת. מערבבים אותו לשייק חלבונים או שייקים. ניתן להוסיף אותו גם למתכונים אפויים, כמו מאפינס, קאפקייקס או סקונס.
כמה גרם חלבון מי גבינה אוכל לקבל מליטר 1 חלב?
שיטה 3 מתוך 4: הכנת חלבון מי גבינה מהיר
- 1מערבבים כמויות שוות של חלב יבש, שיבולת שועל ושקדים. מכניסים כוס אחת (80 גרם) חלב יבש מיידי, ללא שומן, לבלנדר. הוסף כוס אחת (80 גרם) של שיבולת שועל מיושנת או מיידית וכוס אחת (142 גרם) של שקדים. מערבבים הכל יחד לאבקה דקה.
- אין להוסיף מים לחלב.
- חלב אבקה מכיל מי גבינה.
- 2מערבבים את שאר החלב. מכניסים את שתי הכוסות הנותרות (160 גרם) של חלב יבש מיידי, ללא שומן, לבלנדר. דופק את הבלנדר פעם נוספת עד שהכל חלק.
- 3אחסן את אבקת החלבון במיכל גדול. השתמש במיכל עם מכסה הדוק, כמו צנצנת. שמור אותו בטמפרטורת החדר הקרירה והשתמש בו תוך שבועיים. אם לא תוכל להשתמש בו בתוך פרק הזמן הזה, שמור אותו במקרר במקום זאת; זה ימנע מהשקדים להתערער.
- 4השתמש באבקת החלבון בשייק חלבונים. מדוד 0,5 כוס (46 גרם) של אבקת החלבון שלך לבלנדר. הוסף 1,5 כוסות חלב (350 מיליליטר) חלב (או כל נוזל אחר). תנו לתערובת לשבת 5 עד 10 דקות, ואז הוסיפו את כל התמציות, הפירות או היוגורט הרצויים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואז שותים אותה.
- אתה צריך לתת לאבקת חלבון זו לשבת בין 5 ל -10 דקות כדי לאפשר לשיבולת השועל להפוך לעיסה.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת אבקת חלבון בטעם
- 1צור את הבסיס שלך עם אבקת חלבון מי גבינה וסטיביה. שלב בצנצנת 7,5 גרם (210 גרם) אבקת חלבון ו -3 חבילות סטיביה. לאחר מכן בחר אחד הטעמים מהשלבים שלהלן. השתמש באבקת החלבון כמו שבשגרה של חלבונים.
- 2השתמשו בפולי וניל אבקתיים ליצירת טעם וניל צרפתי. אתה יכול לקנות אבקת וניל טחונה מחנות או להכין בעצמך על ידי טחינה של 12 פולי וניל מגורדים ומיובשים יחד עם 2 עד 3 פולי וניל שלמים. הוסף כף אחת של אבקה זו לצנצנת שלך. סגור את הצנצנת ואז נענע אותה לערבוב.
- 3הוסף מעט קינמון ואבקת וניל לתערובת מתוקה-מתוקה. מוסיפים לצנצנת 1,5 כפיות קינמון טחון וכפית אחת של אבקת וניל. סגור את הצנצנת היטב וננער אותה כדי לערבב את החומרים.
- 4השתמש באבקת קקאו לטעם שוקולד- y. מוזגים לצנצנת 0,25 כוס (25 גרם) אבקת קקאו כהה איכותית. סגור את הצנצנת היטב, ואז נענע אותה כדי לערבב את החומרים יחד.
- הוסיפו כף אחת (3 גרם) אספרסו מיידי לטעם מוקה של בית קפה!
- 5תנו לו טעם ייחודי עם אבקת תה ירוק מאצ'ה. קנו מעט תה ירוק מאצ'ה. מדדו 1,5 כפות (9 גרם), והוסיפו אותה לצנצנת. סוגרים את הצנצנת ואז מנערים אותה עד שהכל מתאחד.
כיצד אוכל לטהר את חלבון מי הגבינה המרוכז כדי לבודד את חלבון הגבינה בבית?
- אתה יכול להשתמש בחלבון מי גבינה להכנת שייק חלבונים, קאפקייקס, סקונס ואפילו תה!
- ניתן לשתות שייקי חלבון העשויים מחלבון מי גבינה לארוחת הבוקר.
- אם אתה רוצה לבנות שרירים, שתו שייק חלבון על בסיס מים שעה אחת לפני תחילת האימון. ניתן להשתמש גם בסויה או בחלב רזה במקום במים.
- שתו שייק חלבונים ממש לאחר האימון לקבלת דחיפה נוספת.
- אם אתה צריך לעלות במשקל, שתו שייק חלבון על בסיס חלב לפני השינה.
- חלבון מי גבינה יכול להיות מועיל אם אתה רוצה לבנות שרירים, אבל אם אתה לא מסתדר מספיק, זה באמת יכול לגרום לך לעלות במשקל.
- לשתות שייקים חלבונים לאט כדי שלא תחלה.
הכנת חלבון מי גבינה מאפס
- סיר גדול
- קערה גדולה
- מדחום בישול
- כפית או מצקת
- מסננת רשת עדינה
- בד גבינה
- מכולות או מגשים קטנים
- סופג לחות
- מיכל מכסה (כלומר: צנצנת)
הכנת חלבון מי גבינה מיוגורט
- קערה
- מסננת
- בד גבינה לא מולבן
- סיר
- מייבש או מגש מרופד בנייר קלף / נייר שעווה
- מיכל מכסה (כלומר: צנצנת)
הכנת חלבון מי גבינה מהיר
- כוס מדידה
- ממחה
- מיכל מכסה או צנצנת
קרא גם: איך בוחרים תוסף חלבון?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש באבקת חלב סויה במקום באבקת חלב?לא תקבל חלבון מי גבינה מזה, אבל גם הוא יהיה עשיר בחלבון.
- כמה גרם חלבון מי גבינה אוכל לקבל מליטר 1 חלב?כ- 25-26 גרם חלבון מי גבינה יירכשו מליטר חלב אחד בהתאם למקור החלב.
- כמה גרם חלבון יספקו שיטות אלה לכל 100 גרם אבקה?כ -58 גרם חלבון יתקבלו מ -100 גרם אבקה על בסיס משקל יבש.
- כמה זמן אוכל לשמור את זה?אם זה כבר מעורב, זה בדרך כלל נשמר קר במשך כ- 24 שעות.
- כיצד אוכל להפוך מי גבינה נוזליים לאבקת מי גבינה ללא מייבש?להכנת אבקת מי גבינה ללא מייבש, שפכו תחילה את כל מי הגבינה שנאספו לסיר גדול. הביאו את הגבינה לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ואז הורידו את האש לרתיחה יציבה. אפשר לו להתבשל עד שהוא הופך לסיבוך סמיך וגמלוני. העבירו אותו למגש מרופד בנייר קלף או נייר שעווה, ואז הניחו לו להתקרר. שוברים אותו לחתיכות קטנות יותר, ומניחים לו להתייבש כ- 24 שעות.
- כמה ימים אנחנו יכולים לאחסן את האבקה הזו?אתה יכול לאחסן אותו למשך שבועיים, אך לשמור אותו בקירור אם ברצונך לאחסן אותו זמן רב יותר.
שאלות ללא מענה
- כמה חלבון הוא אבקת חלבון מי גבינה ביתית?
- כיצד אוכל להפוך את חלבון הגבינה הביתי שלי לטעים יותר?
- כיצד אוכל לטהר את חלבון מי הגבינה המרוכז כדי לבודד את חלבון הגבינה בבית?
- מה הערך התזונתי לאבקת החלבון המהיר?
- כיצד אוכל לחשב את המידע התזונתי של האבקה היבשה?
תגובות (2)
- תהליך קל מוסבר בצורה ברורה.
- התהליך הטוב ביותר.
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
