כיצד להשתמש במרק עצמות לבריאות?
התומכים בשימוש במרק עצם אומרים כי יש לו שפע של יתרונות החל מבריאות העיכול, לבריאות העצם, לבריאות הלב ועוד.
התומכים בשימוש במרק עצם אומרים כי יש לו שפע של יתרונות החל מבריאות העיכול, לבריאות העצם, לבריאות הלב ועוד. מלבד היתרונות הבריאותיים הללו, מרק העצם בדרך כלל עשיר בחומרים מזינים, עשיר בטעם וקל לעיכול. הכנת מרק ביתי משלכם היא ללא ספק הבחירה הטובה ביותר על פני רכישת פריט מוכנה מראש. לאחר הכנת המרק, אחסן אותו במקרר או במקפיא עד שתצטרך להשתמש בו.
- 1 ק"ג (0,91 ק"ג) של עצמות מעורבות, נשטף
- 3 ליטרים ארה"ב (2,8 ליטר) מים, ועוד יותר לפי הצורך
- 2 כפות (30 מ"ל) של חומץ תפוחים
- ירקות, לפי הצורך
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 3: הכנת מרק עצם
- 1בחר עצמות גדולות כדי להשיג את הטעם והיתרונות הבריאותיים הטובים ביותר. בחר עצמות כגון עצמות בקר, צלעות קצרות, זנבות שור, מפרקי אצבעות ועצמות צוואר. עצמות חזיר, עצמות חזיר, עצמות הודו וכפות רגלי עוף הן גם אפשרויות טובות. בעצמות הטובות ביותר יהיו עדיין פיסות בשר קטנות.
- העצמות הגדולות יותר, ואלה עם סחוס, מכילות הכי הרבה קולגן וג'לטין - שהם החומרים המזינים שהעצמות והמפרקים שלך זקוקים כדי לרפא. עצמות קטנות יותר כמו רגלי עוף יכולות להתפרק במהירות.
- שמור את העצמות מהארוחות שלך או בקר באיטליז שבו תוכל לרכוש (או שהם עשויים לתת לך) את עצמות שאריותן.
- 2צולים את העצמות השטיפות בתנור של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך 30 דקות. מורחים את העצמות בשכבה אחידה על תבנית עם נייר אפייה או תבנית צלייה. מניחים את התבנית במתלה האמצעי בתנור וצולים את העצמות במשך כ- 30 דקות, או עד שהן חומות-זהובות. קלייה עוזרת להוסיף טעם ועושר נוסף.
- לאחר סיום הצלייה של העצמות, שמרו את החלקים הפריכים בתחתית התבנית כדי להוסיף אותם למרק.
- 3שלב את העצמות הצלויות, המים והחומץ בסיר גדול. מניחים את העצמות בסיר ציר גדול. הוסף את 3 ליטרים ארה"ב (2,8 ליטר) של מים ו -2 כפות (30 מ"ל) של חומץ תפוחים. אם המים אינם מספיקים כדי לכסות את כל העצמות, הוסיפו מספיק בכיסוי מלא.
- מפזרים מעט תבלינים לקבלת טעם נוסף. הוסף את כל התבלינים שמושכים אותך. אפשרויות פופולריות הן שום, מלח, פלפל, פטרוזיליה, רוזמרין או טימין.
- 4זרוק כמה שאריות ירקות לקבלת חומרים מזינים וטעם נוספים, אם תרצה בכך. הוסיפו ירקות כמו גזר קצוץ, בצל (או אפילו רק הקליפות), עגבנייה או סלרי. הירקות שתוסיפו ישנו את הטעם של הציר - למשל, גזר יהפוך אותו למתוק יותר, אז הוסיפו אותם בהתאם להעדפת הטעם שלכם.
- יש אנשים שבוחרים לא להוסיף בכלל ירקות כדי שיוכלו לקבל יותר מהטעם העשיר והמלוח של הבשר.
- יש לזכור כי תסננו את המרק מהעצמות ותוסיפו מרכיבים לאחר סיום הבישול, כך שלא תאכלו את הירקות שתוסיפו.
כשאתה משתמש במרק עצם מהיתרונות הבריאותיים שלו (בניגוד לבישול פשוט), אתה באמת צריך להכין מרק תוצרת בית משלך. - 5מבשלים את החומרים על הכיריים על אש גבוהה למשך שעה. הסיר צריך להישאר במבשל מהיר. אם קצף נאסף בראש המים בשעה הראשונה הזו, החלק אותו בעזרת כף מחוררת. אם המים מתמעטים, הוסיפו עוד.
- אל תוסיף כל כך הרבה מים שהעצמות צפות. זה יוביל לטעם מושקה. הוסף מספיק מים בכדי לשמור על העצמות מכוסות.
- 6מעבירים את האש לנמוכה ומבשלים את החומרים במשך 8-24 שעות. כמה שיותר ארוך, יותר טוב. ככל שתאפשרו למרק להתבשל זמן רב יותר, כך ישתחררו חומרי המזון הבריאים כמו קולגן, כונדרויטין, גלוקוזאמין וג'לטין.
- זכור להמשיך לבדוק את מפלס המים בזמן שהוא רועד.
- המרק יוגמר כאשר הוא בצבע חום-זהוב עמוק והעצמות מתחילות להתפרק.
- 7מסננים את המרק כדי להפריד אותו מכל שאר המרכיבים. לאחר סיום הבישול, שפכו בזהירות את הנוזל דרך מסננת ולסיר או קערה גדולה אחרת. הניחו למרק להתקרר מעט לפני העברתו למיכלי אחסון.
- מחק את המרכיבים הנוספים.
שיטה 2 מתוך 3: אחסון מרק עצם
- 1שמרו מרק עצם בכלי אטום במקרר עד שבוע. הניחו למרק העצם להתקרר לטמפרטורת החדר לפני העברתו למיכל פלסטיק או זכוכית. נוזל חם יכול לעוות מיכל פלסטיק, וחשיפת מיכל זכוכית חמה לטמפרטורות קרות עלולה לשבור את הכוס. לאחר שהתקרר המרק, פשוט שפכו את המרק למיכל, כיסו אותו היטב והכניסו אותו למקרר.
- למרות שאתה צריך לאפשר למרק להתקרר לפני שמאחסן אותו, עליך להניח אותו במקרר תוך שעתיים מרגע הבישול.
- אל תיבהלו כשמרקם המרק הופך לג'לי - זה רק הג'לטין מהעצמות וזה דבר טוב! הג'לטין מסייע לעיכול ומסייע בטיפול בהפרעות עיכול.
- 2החלק את השכבה השומנית מהמרק בקירור אם אינך רוצה להשתמש בה. אם אתה צופה בצריכת השומן שלך מטעמי בריאות, פשוט השתמש בכף כדי לגרד את השכבה השומנית שנוצרה על גבי המרק ולזרוק אותה. אם אתה רוצה להשתמש בשומן לבישול אחר, הכנס אותו למיכל קטן יותר לאחר שתסיר אותו.
- אם אתה מעדיף לשמור את השומן לתוספת טעם, הוא יתמוגג לאחר החימום של המרק, וניתן בקלות לערבב אותו פנימה.
- 3הקפיאו את מרק העצם במגשי קוביות קרח כדי להוסיף טעם למתכונים. כל שעליך לעשות הוא לשפוך את מרק העצם לבארות האישיות של מגש קוביות קרח ולהניח את המגש במקפיא. לאחר שהקוביות קפואות במלואן, הוציאו את הקוביות מהמגש והניחו אותן בתוך שקית ניילון או מיכל להדבקה מחדש כדי להמשיך לאחסן עד שנה.
- כל באר תכיל כ -2 כפות נוזל. השתמש בקוביות לפי הצורך לבישול או כדי להוסיף טעם למתכונים.
- לחלופין, השתמשו במגש מאפינס במקום במגשי קוביות קרח. זה מאפשר את אותו רעיון של מרק-מנות מראש כי ניתן להסיר מאוחסנים בשקית פלסטיק, המנות פשוט יהיה כ 1/2 כוס (120 מ"ל) במקום.
אם מתכון דורש מרק או ציר, השתמש במרק העצם שלך; אם המתכון דורש מים, החלף את המים בכמות שווה של מרק עצמות. - 4הקפיאו את מרק העצם במיכל גדול כדי להשתמש בו כבסיס במתכונים. מדוד את מרק העצם שהתקרר במרווחים הרצויים (כגון 1 או 2 כוסות (240 או 470 מ"ל)). יוצקים את המרק למיכל פלסטיק, שקית או צנצנת בנייה ואטום היטב את מיכל האחסון. תייגו אותו בכמות המרק והתאריך שהכנתם אותו.
- אחסן את המרק הארוז במקפיא עד שנה.
- 5להפשיר מרק קפוא לפי הצורך למתכונים או לשתייה. ככל שכמות המרק הקפוא גדולה יותר, כך ייקח זמן רב יותר להפשרה. למשל, צנצנת בנייה או מיכל פלסטיק מלא מרק ייקח לא מעט זמן להפשיר מאשר כמה קוביות. תכנן זאת מראש כאשר משתמשים בכמויות גדולות של מרק קפוא במתכונים.
- פשוט זרוק קוביות מרק עצם למתכונים למרקים או תבשילים.
- להפשרת כמויות גדולות יותר של מרק: העבירו את המיכל מהמקפיא למקרר להפשרה בן לילה; מיקרוגל את המרק בכלי בטוח למיקרוגל; מעבירים את המרק לסיר ומבשלים על הכיריים על אש נמוכה; או אפשר למכל להכניס למים חמים עד להפשרתו.
שיטה 3 מתוך 3: שילוב מרק עצמות בתזונה
- 1שאפו לצרוך לפחות 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) מרק עצם ליום. שתיית מרק עצם פועלת להגברת תהליך הריפוי הטבעי של הגוף על ידי מאבק בחוסר סובלנות ואלרגיות למזון, שיפור מערכת החיסון ובריאות המפרקים, סיוע לעיכול ואף סיוע בירידה במשקל.
- אתה יכול לשתות מרק עצמות ככל שתרצה! באופן כללי ככל שתשתו יותר כך תוכלו לחוות יתרונות רבים יותר.
- 2החלף את כוס התה או הקפה שלך לכוס מרק עצם רגיל. הגליצין הכלול במרק העצם יכול לעזור להילחם בעייפות ולשפר את שינה. כל שעליך לעשות הוא לחמם ספל מרק עצמות במקום קפה כשאתה מתעורר בבוקר, או במקום תה בזמן שאתה נרגע בערב.
- מערבבים מעט מלח, פלפל ושום לתוספת טעם.
- שתייה של כוס אחת לפחות (240 מ"ל) של מרק עצם ביום מסייעת לעיכול, לתקן שרירים ולקדם צמיחה, ליצור מערכת עצבים מאוזנת ולהגביר את המערכת החיסונית שלך.
- 3השתמש במרק עצמות כבסיס במתכוני המרק והתבשיל האהובים עליך. השתמשו במרק העצמות הביתי שלכם בכל מתכון החל מבצל צרפתי או מרק ירקות, ועד ביסק עגבניות ועד תבשיל בקר. אם מתכון דורש מרק או ציר, השתמש במרק העצם שלך; אם המתכון דורש מים, החלף את המים בכמות שווה של מרק עצמות.
כמה רעיונות להוספת מרק עצמות למתכונים שבהם זה לא המאפיין העיקרי כוללים: החלפת חלב או שמנת במרק עצם בעת הכנת פירה. - 4החלף מים במרק עצמות במתכונים בהם המים נספגים. זה לא רק נותן לך הזדמנות נוספת לצרוך את המרק הבריא, זה גם עובד כדי להוסיף טעם נוסף למנות שלך. כמה רעיונות להוספת מרק עצמות למתכונים שבהם זה לא התכונה העיקרית כוללים:
- בישול אורז במרק עצמות במקום במים.
- החלפת חלב או שמנת במרק עצם בעת הכנת פירה.
- ירקות רותחים במרק עצמות.
- שימוש במרק עצמות במקום במים במתכונים הקוראים לכמויות קטנות של מים, כמו תיבול הבשר לטאקו.
- 5ברייז או צלי בשר במרק עצמות לתוספת טעם וחומרים מזינים. ברייסו נתח גדול של בשר קשוח על ידי השחמתו על גבי הכיריים, הוסיפו ירקות, טפלו את התבנית והוסיפו את מרק העצם. הניחו לבשר להתבשל ולהתבשל במרק העצם לפני העברתו לתנור לאפייה עד שהוא רך.
- לאחר אפיית הבשר, השתמשו בנוזלים הנותרים מהמרק להכנת רוטב.
- כשאתה משתמש במרק עצם מהיתרונות הבריאותיים שלו (בניגוד לבישול פשוט), אתה באמת צריך להכין מרק תוצרת בית משלך. מרק בחנות מכיל תוספים וחסר אבות המזון הדרושים לריפוי גופכם.
כתב ויתור רפואי תוכן מאמר זה אינו מיועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, בדיקה, אבחון או טיפול. עליך לפנות תמיד לרופא שלך או לאיש מקצוע רפואי מוסמך אחר לפני תחילת, שינוי או הפסקת טיפול רפואי כלשהו.
